照燒鮮菇雞腿排蓋飯【好菇道好食光】
描述
好吃到炸～做法簡單零廚藝！只要會煎熟雞腿即可～😆食譜的醬汁及做法特地調整過，不像一般照燒醬汁那麼甜膩，且吃得到雞皮仍焦香酥脆的口感，再加上方便處理的好食材雪白菇，不僅富含膳食纖維，也提供了優質蛋白質，讓你吃的飽足也能兼顧健康～👍🏻
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- 已參加：好菇Time 好食光妙廚競賽
時間
15
分鐘
食材
步驟
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雞腿肉去除多餘脂肪(使用廚用剪刀剪除的話，很容易操作)，在肉厚的地方用刀稍微切開，雞皮處用竹籤或叉子戳十幾個洞，然後將醃料加入抓勻，靜置15-20分，醬汁材料可先混合。
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雪白菇切除根部，徒手剝開成一朵朵。
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鍋中不加油，加熱後以雞皮朝下的方式放入雞腿肉，中火煎1分鐘，後轉小火煎5-6分，煎至表皮金黃酥脆。
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翻面繼續煎1分，然後取出靜置一下。
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雞腿肉靜置的時間，用鍋中的雞油炒雪白菇，如油份太多可以用廚房紙巾吸取。
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雞腿肉取出後，皮朝下切成適當大小的塊狀。
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將雞肉重新放入鍋中，皮朝上，然後從鍋邊淋入醬汁，並加入約4-5大匙的水，將醬汁煮滾，煮至湯汁收濃。
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小撇步
▫️採用醬汁最後淋上的方式，吃的到雞肉本身的香酥，也不會覺得味道不夠，口感上能更有變化，而菇類很容易吸附醬汁，吃起來真的非常入味下飯～
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