🍜咖哩牛腩燴飯🐮

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蘿蔔加牛腩大都用來燉煮或紅燒,這次來做個咖哩口味,淋在白飯上就是燴飯

食材

牛腩 2條
彩色蘿蔔 3條
咖哩粉 適量
食用油 200cc
薑片 3~4片
大蒜 2顆
鹽巴 少許
太白粉水 1:2
  • 1牛腩清洗後入鍋汆燙,沸騰時把浮油殘渣撈乾淨,牛腩撈起後,湯汁保留備用
  • 2這次是用咖哩粉而不是咖哩塊,把食用油加熱至100度,淋在咖哩粉上,拌勻,備用
  • 3起油鍋,把薑片大蒜爆香,牛腩切瑰後,下鍋一起拌炒,加入剛剛熱油過的咖哩醬,小火一起拌炒3分鐘
  • 4加入汆燙牛腩的湯汁,彩色蘿蔔(紅,黃,紫)切塊,一起放入,加點鹽巴調味,蓋上蓋子,轉小火,煮大約一個鐘頭左右
  • 5煮到食材都軟嫩後,加入太白粉水勾薄芡,就完成了,這次有加入紫蘿蔔因為含有花青素濃濃色素蓋過咖哩的黃色,算是小敗筆,但也不失美味
  • 6單吃或直接淋在白飯上,就是一道燴飯了
  • 7彩色蘿蔔好吃又甜,如果怕會破壞料理的原色,建議不要加紫色蘿蔔
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小撇步

咖哩食材可以隨自己喜好添加,馬鈴薯或洋蔥,南瓜,太白粉水可加可不加

2017/03/17 發表 2,133 瀏覽

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