皮蛋瘦肉粥
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天冷偶爾就想吃個熱熱溫暖的粥品，今天就用(陶瓷鍋)來煮看看，利用它的特性來悶熟米粒，而且它的保溫效果也很好！👍
#我用3.5公升的鍋，本來要煮1.5杯米的，一時失手倒了2杯，還是全煮了，還好吃的量也差不多，但建議還是1.5杯來煮，比較不會太濃。
份量
3
人份
食材
白米
1.5杯
豬肉片
1-2片
高麗菜
2大片
蔥花
適量
皮蛋
2-3顆
調味料
鹽
適量
胡椒粉
少許
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1先切蔥花裝起來備用(不要碰到生肉，沒用完可冷凍下次用)，再來高麗菜切絲或切碎(適合小孩)，豬肉可切絲或切丁都可，看個人喜好，皮蛋也剝好切塊備用。 -
2白米大概洗2次，就倒鍋裡，將鍋裡的水裝約九分滿，就可以開均勻的小火煮，一開始先蓋蓋子，不時要攪拌一下米粒，避免黏鍋底，等水快煮開，先放高麗菜下去(煮軟煮出甜味)。
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3水滾後就不要蓋鍋，下豬肉，要再攪拌一下所有料，讓豬肉攪散，等水再滾，轉最小火慢慢煮到米粒膨脹，可試吃看是否快熟。
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4米大概有9分熟就放皮蛋進去拌，再加鹽巴調味後即可關火，蓋鍋蓋悶大概15分鐘即可。 (一般鍋就直接煮到米軟，再蓋鍋用餘溫悶一下)
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5要吃的時候再加蔥花(也可直接拌到鍋裡)，撒上些許胡椒粉就很好吃囉！
小撇步
吃的時候，記得隨手蓋上鍋蓋，可保持熱度。