藍莓杯子蛋糕 ～附『實作影片』～
描述
( 11個，47x37mm油力士紙模）
杯子蛋糕小巧可愛， 適合當下午茶點心！ 內含健康藍莓， 口感濕潤軟綿， 忍不住一口接一口....
步驟
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準備工作： 低筋過篩; 冷凍藍莓退冰解凍後， 用叉子將藍莓壓碎; 烤箱以160度c 開始預熱; 把11個 油力士紙模 放入布丁鋁模或小瓷烤皿中
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蛋黃+糖入小鋼盆中，用打蛋器攪拌至泛白且糖溶化（約1分鐘）；加入玄米油混勻約30秒
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倒入壓碎藍莓混勻
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過篩麵粉分2次倒入拌勻成“蛋黃麵糊”
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蛋白+塩入大鋼盆中，用電動攪拌器以低速先打出大氣泡(約30秒）; 加入1/3糖以中速攪打1分鐘，再加1/3糖以中速攪打1分鐘; 最後加入剩餘1/3糖，以高速攪打約4分鐘，使尾端成挺立狀（乾性發泡）
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將1/3蛋白霜舀入蛋黃糊中混合，再倒進剩下的2/3蛋白霜中拌合（動作要輕且不要混合太久以免空氣跑掉影響成品效果）
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用大湯勺舀起麵糊，以湯匙輔助，倒入紙模中（約8分滿）
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放入烤箱中層 ，烘烤 約22-25分鐘 ( 依自家烤箱火力調整）
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取出、 小心將蛋糕從布丁鋁模中倒出，放至完全涼透
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入冰箱冷藏保存
小撇步
1. 布丁鋁模可以瑪芬烤盤或小瓷烤皿代替。
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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