藍莓杯子蛋糕 ~附『實作影片』~

 達斯米克廚房
307 食譜 1,181 粉絲

描述

( 11個,47x37mm油力士紙模)
杯子蛋糕小巧可愛, 適合當下午茶點心! 內含健康藍莓, 口感濕潤軟綿, 忍不住一口接一口....

實作影片: https://youtu.be/46fteY6k0t0

食材

蛋黃麵糊
蛋白霜
蛋白 4個
40g
1/8茶匙

步驟

  • 準備工作: 低筋過篩;  冷凍藍莓退冰解凍後, 用叉子將藍莓壓碎; 烤箱以160度c 開始預熱; 把11個 油力士紙模 放入布丁鋁模或小瓷烤皿中

    準備工作: 低筋過篩; 冷凍藍莓退冰解凍後, 用叉子將藍莓壓碎; 烤箱以160度c 開始預熱; 把11個 油力士紙模 放入布丁鋁模或小瓷烤皿中

  • 蛋黃+糖入小鋼盆中,用打蛋器攪拌至泛白且糖溶化(約1分鐘);加入玄米油混勻約30秒

    蛋黃+糖入小鋼盆中,用打蛋器攪拌至泛白且糖溶化(約1分鐘);加入玄米油混勻約30秒

  • 倒入壓碎藍莓混勻

  • 過篩麵粉分2次倒入拌勻成“蛋黃麵糊”

  • 蛋白+塩入大鋼盆中,用電動攪拌器以低速先打出大氣泡(約30秒); 加入1/3糖以中速攪打1分鐘,再加1/3糖以中速攪打1分鐘; 最後加入剩餘1/3糖,以高速攪打約4分鐘,使尾端成挺立狀(乾性發泡)

    蛋白+塩入大鋼盆中,用電動攪拌器以低速先打出大氣泡(約30秒); 加入1/3糖以中速攪打1分鐘,再加1/3糖以中速攪打1分鐘; 最後加入剩餘1/3糖,以高速攪打約4分鐘,使尾端成挺立狀(乾性發泡)

  • 將1/3蛋白霜舀入蛋黃糊中混合,再倒進剩下的2/3蛋白霜中拌合(動作要輕且不要混合太久以免空氣跑掉影響成品效果)

    將1/3蛋白霜舀入蛋黃糊中混合,再倒進剩下的2/3蛋白霜中拌合(動作要輕且不要混合太久以免空氣跑掉影響成品效果)

  • 用大湯勺舀起麵糊,以湯匙輔助,倒入紙模中(約8分滿)

    用大湯勺舀起麵糊,以湯匙輔助,倒入紙模中(約8分滿)

  • 放入烤箱中層 ,烘烤 約22-25分鐘 ( 依自家烤箱火力調整)

  • 取出、 小心將蛋糕從布丁鋁模中倒出,放至完全涼透

    取出、 小心將蛋糕從布丁鋁模中倒出,放至完全涼透

  • 入冰箱冷藏保存

小撇步

1. 布丁鋁模可以瑪芬烤盤或小瓷烤皿代替。

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com

facebook粉絲專頁:
https://www.facebook.com/dasmickitchen

Follow me on :
https://www.instagram.com/dasmickitchen/

1.7 萬 瀏覽
分享至:
avatar
達斯米克廚房 307 食譜 1,181 粉絲

🚩《廚房新手》的料理天地 【單純分享天然、安全、健康的美味】

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 4 則
default avatar

  • 吳佩容
    吳佩容

    想問為何成品沒有藍莓味道呢?

    無添加香料的原始風味!

  • 小慧
    小慧

    玄米油可用無塩奶油代替嗎?

    可以融化奶油代替。

  • 低溫法是直接把烤溫降低,拉長烤的時間嗎? 水浴法是不是就用原來的溫度和時間下去烤?

    我個人不介意表面龜裂(那是正常的啊!),所以沒使用這兩種方法烘烤戚風蛋糕!你可以在上層裝飾一下,讓蛋糕更加分! 另外,低溫法是以120-130˚c 分2階段烘烤,時間要拉長。(依自家烤箱火力斟酌) 水浴法是放在熱水中分2階段烘烤,溫度將低些。 請自行上網搜尋相關資訊,並配合自家烤箱特性!

網友都在看

大家都在查

苦瓜排骨湯 生菜沙拉 雞蛋豆腐 萬聖節餅乾 臭臭鍋 麻油 娃娃菜 雞胸肉 吻仔魚 磅蛋糕 薑母鴨 氣炸鍋 山藥排骨湯 綠花椰菜 麵疙撘 白蘿蔔 電鍋 高麗菜 芥菜 麻婆豆腐 四季豆 包子 南瓜饅頭 芋頭 螞蟻上樹 起司鍋 三杯雞 泡菜煎餅 回鍋肉 酸菜白肉鍋 白菜 豬肝湯 紅蘿蔔 雞湯 家常菜 早餐 吐司 鮮奶油 松阪豬 餅乾 鱸魚湯 蛋糕 藥燉排骨 羊肉爐 螃蟹 三杯杏鮑菇 地瓜球 巫婆手指餅乾