山與海的滋味 - 龍鳳腿
描述
堅持要做這個是因為有天朋友問我九份有什麼好吃的，我說若到瑞芳車站可以吃龍鳳腿，他問龍鳳腿是什麼，因此希望可以做給他吃吃看。
早期吃雞腿是一件奢侈的事，所以會用絞肉跟魚漿做出像雞腿的料理」這種努力生存的生活智慧，對我來說是最可貴的台灣精神。
http://www.wherearewenow.life/dragonleg
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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備料： A. 雞肉：買無骨雞胸肉切成絞肉，也可以請老闆幫你先絞。也有老闆會請你去熟悉的豬肉攤絞 B. 切菜：高麗菜與紅蘿蔔切絲切小
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攪拌：將雞絞肉、魚漿與蔬菜攪拌
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粉與蛋：將樹薯粉與攪拌後的雞蛋裝成兩盤
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熱油：油下鍋，高度大概是捏一個龍鳳腿可以淹過的高度，以小火慢熱
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下鍋：將攪拌後的材料捏成長條形，沾上蛋液與樹薯粉後下去炸，以小火炸並翻動。其實也可以不用粉與蛋，捏一捏下去炸也是很漂亮唷
小撇步
・想徵求哪裏的市場有豬油網紗？
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