黑米芝麻糊
描述
源自于美人的芝麻糊食譜改的。四個材料加上一台好的食物調理機，自己在家也能做出媲美香港甜品店的香滑細緻的芝麻糊喔。
當寶寶的副食品、全家人的早餐、點心，也很適合坐月子或哺乳的媽媽。加點椰奶或動物性鮮奶油也很棒。
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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黑米洗淨，加份量外的水浸泡隔夜。冬天可以室溫浸泡，夏天最好放冰箱以免變質。
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二砂加1000cc的水煮成糖水，在煮的時候同時用食物調理機製作黑米芝麻漿。
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將浸泡隔夜的黑米加熟黑芝麻放入食物調理機，加入水600cc，打兩分鐘。 調理機的轉速會影響芝麻糊的細緻度，轉速夠快才能打出像甜品店一樣細滑的芝麻糊。我借用媽媽的營養大師調理機，用「全自動」打兩次（每次一分鐘會自動停止）就夠細了。
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將打好的黑米芝麻漿倒入已經溶解的糖水中，用中小火持續加熱，過程中須不斷攪拌，以免焦底。
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米漿加熱後會糊化，變比較濃稠。煮到滾，看到不斷有小泡泡從鍋邊往中間靠攏就完成了。
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夏天可以吃冰的，冬天熱熱的吃，加椰奶或動物性鮮奶油也很棒喔！ **建議雄雞標的未漂白椰奶～ **植物性鮮奶油的是氫化植物油和香料等合成的，不建議食用。
小撇步
1.浸泡過黑米的水有青花素，也可以使用。
2.沒有黑米的話，用白米、糙米、紫米⋯都可以。這次我用了黑米80g加上大麥30g一起浸泡。
3.打黑米芝麻漿的水可以先留一些，打完米漿後用來沖出調理機裏殘留的米漿，只用湯匙或刮刀很難將殘留的米漿全部刮出。
3.這樣的糖量已經偏不甜，濃稠度可以用水調整，但建議不要一下加太多水。
