玉米麻油雞麵線

灶頭鑊尾
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描述

凍番薯要來了!趕緊把這道壽麵給安排上,讓全家吃得熱乎。

🥘相關食譜:「清爽麻油雞」、「麻油雞米血糕」、「雙薑麻油雞」、「麻油雞(圍爐版)」、「加味四物薑母雞」、「麻油酒煎蛋」、「麻油赤肉湯麵線」、「暖心麻油雞飯」、「暖心麻油雞飯(三)」

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 玉米斬成小段

    玉米斬成小段

  • 不加鹽,只加清水燉30分鐘(電鍋外鍋1杯水)

    不加鹽,只加清水燉30分鐘(電鍋外鍋1杯水)

  • 熬好開小火在一旁保溫

    熬好開小火在一旁保溫

  • 老薑洗淨、切薄片

    洗淨、切薄片

  • 玉米雞斬塊(全雞/雞腿/雞翅/雞胸皆可)

    玉米雞斬塊(全雞/雞腿/雞翅/雞胸皆可)

  • 準備小半碗麻油(60~90g)、1~2碗米酒(200~400ml)

    準備小半碗麻油(60~90g)、1~2碗米酒(200~400ml)

  • 用少許植物油熱鍋,薑片鋪平後煎1~2分鐘

    用少許植物油熱鍋,片鋪平後煎1~2分鐘

  • 淋入麻油,用最小火煸炒15~20分鐘

    淋入麻油,用最小火煸炒15~20分鐘

  • 下雞塊,轉中小火翻炒5分鐘

    下雞塊,轉中小火翻炒5分鐘

  • 嗆入米酒,大火滾5分鐘去酒氣

    嗆入米酒,大火滾5分鐘去酒氣

  • 玉米高湯沖入,加鹽調味

    玉米高湯沖入,加鹽調味

  • 中小火燉煮5~10分鐘,調味即可

    中小火燉煮5~10分鐘,調味即可

  • 壽麵燙1~2分鐘即可

    壽麵燙1~2分鐘即可

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灶頭鑊尾 1,251 食譜 3,335 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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