鮮魚燒賣

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白身魚漿和豬五花絞肉1比1,加入滿滿的葱花增添風味,充滿海陸鮮味,沾上切成段絲的燒賣皮去蒸,每顆飽滿多汁,好吃到停不下來。

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份量6人份

食材

魚漿 300公克
豬絞肉 300公克
蛋白 1顆
葱花 1碗
醬油 1大匙
薑末 1大匙
1小匙
香油 2小匙
1小匙
胡椒粉 少許
燒賣皮 數片
  • 1魚漿可以買現成的,我是買鱈魚切邊肉,把刺取出來,用調理機打成魚漿,加入蛋白一起攪打呈綿密狀。
  • 2加入蛋白一起攪打呈綿密狀。買現成的話,就把買來的魚漿加入蛋白攪拌均勻備用。加入蛋白,增加黏性,提昇口感。
  • 3把豬絞肉(我是買整塊五花回來打成絞肉)加入步驟2的魚漿混合。建議用肥肉多一點的豬五花絞肉。
  • 4加入其他調味料全部均勻攪拌,再放入葱花混合成綿密肉餡。
  • 5燒賣皮,可以用一般的饂飩皮。 做點花樣,把皮切成細絲。
  • 6將肉餡整成丸子,一粒一粒地沾上皮絲,這樣去蒸,感覺肥肥胖胖的,更誘人。
  • 7用一般傳統電鍋去蒸就可以了,我用的是大同電鍋,外鍋放入3分之2杯水,先預熱電鍋,等內部全部充滿蒸氣,放入電鍋中,蒸約15分鐘即可。
  • 8我的省電方式,下面我煮湯,上面架個蒸盤,湯煮到一半時,再放上燒賣一起蒸~~ 省電省時,剛好有燒賣,也有一鍋湯。
  • 9搭配簡單的薑葱醬汁沾著一顆顆飽滿鮮甜的魚香燒賣,太美好~~
  • 10做多了,可以冷涷起來,不用解涷直接蒸,一樣美味
  • 11多出來的肉餡,可以做成魚丸喔,也是非常好吃的選擇。
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小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2017/03/16 發表 1,145 瀏覽

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