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香菇豬肉燒賣+炒味增拉麵

Name: 香菇豬肉燒賣+炒味增拉麵 by Lori 午後。食記
Ingredients: 豬絞肉 2; 乾香菇 6; 芹菜 1點點; 市售XO醬 1; 蛋 1; 太白粉 1; 餛飩皮 1; 毛豆 1; 味增 1; 薑 3片; 蒜 5; 味霖 1; 韭菜 1; 櫛瓜 1; 青菜 1; 洋蔥 1; 紅蘿蔔 1/4; 蠔油 1; 豆瓣醬 1; 乾麵條 2-3

描述

包燒賣的餛飩皮若有剩，可冰冷凍保存，下次要用時拿出來退冰就可以。

9 說讚

食材

豬絞肉

2
乾香菇

6
芹菜

1點點
市售XO醬

1
蛋

1
太白粉

1
餛飩皮

1
毛豆

1
味增

1
薑

3片
蒜

5
味霖

1
韭菜

1
櫛瓜

1
青菜

1
洋蔥

1
紅蘿蔔

1/4
蠔油

1
豆瓣醬

1
乾麵條

2-3

看全部食材

步驟

乾香菇6-8朵泡水變軟後切末擠乾，和細豬絞肉2盒，市售（海鮮類）XO醬1-2大匙，1-2匙油，一顆蛋白，一些芹菜末，3匙太白粉或葛粉，順時針用筷子拌勻，拌到肉泥牽絲，就冷藏20分鐘後，挖一球放餛飩皮上，用虎口圍起，上方壓平，把毛豆放上壓一下，好。放在有舖蒸籠紙的盤子上，電鍋冒煙時放盤子蒸10分鐘，好
熱鍋，放麻油炒一些蒜末和一點薑末，關火，放2匙水，1-2大匙味增，2大匙味霖,拌勻，開火放一點蠔油和豆瓣醬拌勻，放洋蔥，紅蘿蔔，炒，加適量水（湯的份量）和櫛瓜片，煮滾放韭菜末，煮5分鐘左右，試味道調整，把另外燙好的麵條和青菜放入，好（2-3人份）