(水合法)蔥花起司玉米小餐包🌽🌽🌽
食材
步驟
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高粉+鮮奶，攪拌均勻成糰即可。
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表面不光滑沒關係喔！
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蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛30分鐘。
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取出放回攪拌器中，加糖攪拌均勻，讓糖溶化。
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再加入酵母粉，一樣攪拌均勻至溶化，再來加入鹽巴攪拌均勻。
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最後加入奶油攪拌，打至讓麵糰呈現薄膜狀。
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麵糰薄膜狀
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放入大碗內，表面噴灑一些水，蓋上保鮮膜。
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放入烤箱密閉空間內再加一杯熱水，幫助麵糰發酵約60分鐘。(發酵時間視天氣溫度而增減)
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發酵成2倍大，手指沾粉搓入麵糰中，呈現一個凹洞，不回彈表示麵糰發酵完成嘍！
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麵糰取出，搓揉麵糰排出空氣，分24小份。蓋保鮮膜，醒麵10分鐘。
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每個麵糰搓圓，放入烤盤內(好先生深烤盤)。
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入烤箱密閉空間內，加一杯熱水，進行發酵。時間40~60分鐘。
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(麵糰快發酵完成的前10分鐘再製作) 蛋打散備用，取一大匙放入餡料內使用。其餘當作刷麵包表面使用。
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全部內餡備好，攪拌均勻。
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1.烤箱預熱上下180度 2.發酵好的麵糰取出，表面先刷卡蛋液，再用剪刀剪成十字形，可讓餡料不易滑落喔！
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每個麵糰放入滿滿的餡料。
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入烤22~24分鐘，呈現金黃色澤即可出爐。
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香噴噴的出爐啦～
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麵包內部組織細緻Q軟，有牽絲呦，好好吃啦～
