[Hawk媽私房菜] 小烤箱蘋果派


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簡單零失敗,小烤箱就能烤出美味的蘋果派
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份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
烤盤
1個
蛋白清
些許
鹹派皮
麵粉
150g
1顆
奶油
半條
水(或牛奶)
少許
海鹽
些許
蘋果內餡
蘋果
半顆
2匙
奶油
半條
少許
卡士達醬
奶油
半條
砂糖
2匙
蛋黃
2顆
牛奶
150ml
玉米粉
20g
  • 1
    卡士達醬: 牛奶加奶油煮滾後加入蛋黃、砂糖、玉米粉,攪拌均勻;小火煮滾並產生黏稠度後起鍋放涼
  • 2
    麵粉+奶油丁攪拌,水或牛奶需慢慢加,避免到時麵糰太黏稠; 加入全蛋和些許的海鹽後繼續攪拌至變成麵糰為止,麵糰揉成球狀,包上保鮮膜後放冰箱冰30分鐘
  • 3
    冰麵糰的時間把蘋果切丁備用
  • 4
    熱鍋後把糖、奶油放入鍋中煮到糖融化,加入剛切好的蘋果丁
  • 5
    悶煮ㄧ段時間後加些許地瓜粉水勾芡,關火後加蜂蜜
  • 6
    冰好的麵糰取出,放到烤盤上壓出形狀;在麵團上戳幾個洞,完成後蓋上保鮮膜再冰15分鐘
  • 7
    餅皮上放上烤石,放到已預熱好的烤箱裡,先烤10分鐘
  • 8
    10分鐘後看派皮是否已經上色,可以上些蛋白清,讓烤出的顏色會更漂亮 接著再烤10分鐘 (因為我沒有烤石,所以派皮在烤的過程中有澎起😂)
  • 9
    派皮完成後就可以隨自己心意加卡士達醬和蘋果餡嘍
小撇步

1. 派皮記得ㄧ定要有烤石或其他工具幫忙壓ㄧ下,才不會澎起唷!
2. 蘋果煮越久,就越美脆度,大家可以自行調整喜歡的口感
3. 卡士達醬除了蘋果派之外,也能加進吐司或其他蛋糕、派來用,所以份量比較多也沒關係喔!

2017/03/15 發表 6,146 瀏覽
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