華盛頓蘋果派
描述
如果您怕自製派皮容易失手，這個經典的蘋果派食譜是個完美的選擇。這個食譜非常簡單，派皮酥脆，只要再送入烤箱前快速冷凍一會即可。
份量
時間
食材
步驟
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將冷凍奶油切成 ½ 英寸的小塊，放回冷凍室。 將醋加入冰水中，放入冰箱。
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將所有派皮材料加到食物處理機裡。攪打幾次將食材混合均勻，加入冰奶油再次攪打，直到奶油塊呈豌豆大小（大約攪打10-15次）。將加了醋的冰水倒入混合物中並再次攪打，直到麵團粘在一起（大約攪打10次）。看起來呈粗顆粒狀，但不是散粉狀。
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將一大片保鮮膜（約 16 英寸長）放在檯面上。 將所有麵團集中在保鮮膜上並塑形成團，將麵團切成兩半，形成兩個麵團，每個圓約 5 英寸。 將麵團分別放在保鮮膜上（約 2 英寸長），包好並冷藏 16-1 小時。
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麵團冷藏後開始準備餡料，將蘋果削皮切片放進大碗中，加入砂糖、紅糖、肉桂和鹽。將肉桂糖混合粉與蘋果攪拌均勻，讓所有蘋果都均勻沾上。蓋起來，靜置至少一個小時。
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大約一個小時後（或準備製作派之前），將蘋果攪拌均勻，用中大火將蘋果汁倒入小平底鍋中，煮至蘋果汁減少約 ½（你也可以用微波加熱）。將蘋果汁倒回蘋果當中， 將蘋果和肉桂醬混合在一起。 將玉米澱粉和麵粉混合均勻後撒在蘋果上，攪拌均勻，直到蘋果被均勻包裹。
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拿一個陶瓷或玻璃派盤，放在檯面旁待用，準備開始擀派皮。從冰箱中取出一個派皮麵團，並在保鮮膜上擀成 12 英寸的圓形，這樣就不用撒上額外的手粉來防止粘連。 將派皮鋪到盤子上，再填入餡料，將餡料均勻鋪平。 將派放入冷凍櫃並取出另一個麵團，將頂層的派皮也擀開。
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從冰箱中取出派，輕輕地將上層的派皮蓋在餡料上。 把派皮整理平整， 切掉烤模邊緣多餘的派皮，用叉子將邊緣壓緊實，在派皮上劃 4-5 條長縫。 將派放回冰箱並將烤箱預熱至 425 度。
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當烤箱預熱，餡餅在冰箱裡時，把雞蛋和水放在一個小碗裡攪拌。 擱置一旁，直到烤箱準備好。
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烤箱預熱後，將派從冰箱中取出，並在派皮上刷上蛋液並撒上砂糖。放入烤箱，425度烤15分鐘。再將烤箱溫度降至 375 度並烘烤 50-60 分鐘。 如果派皮邊緣呈深褐色，用箔紙覆蓋住即可。
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當派皮烤至褐色，餡料開始冒泡，從烤箱中取出，靜置至少 1-2 小時。
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可以直接享用、搭配香草冰淇淋或焦糖醬。
