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參考阿基師示範的烏魚子炒飯做法,再加入甜椒、高麗菜拌炒,清爽又好呷!

份量
2 人份
食材
烏魚子
1/4片
米酒
適量
蒜苗
半根
雞蛋
1顆
紅甜椒
1/4顆
黃甜椒
1/4顆
高麗菜
半碗
白飯
2碗
醬油
少許
  • 1
    烏魚子去膜泡米酒去腥味
  • 2
    蒜苗、甜椒、高麗菜切丁
  • 3
    浸泡後的烏魚子表面擦乾切丁,留一點備用
  • 4
    熱油將切丁的烏魚子炒香後撈出與白飯拌勻,多餘的油倒出備用
  • 5
    利用鍋內的餘油炒香蒜白
  • 6
    蒜白炒香後加入打散的雞蛋拌炒
  • 7
    加入甜椒拌炒
  • 8
    加入已拌勻烏魚子的白飯,轉小火將白飯炒乾, 如果炒飯時太乾可適時加入備用的烏魚子油
  • 9
    加入高麗菜、蒜綠拌炒,起鍋前加一點醬油提香
  • 10
    留下來未切丁的烏魚子磨碎灑在炒飯上面,完成
小撇步

高麗菜可挑選嫩葉部位比較好炒熟。
因為有小孩共食所以沒有加黑胡椒,建議起鍋時可以再灑一點黑胡椒會更香更好吃!
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2017/03/14 發表 4,103 瀏覽
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