🍜老皮嫩豆腐
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老皮嫩肉在KiKi川菜餐廳是一道必點的菜，外面煎的酥脆，咬下又是滑嫩口感，是一道討喜的菜，大人小孩都喜歡
食材
深坑豆腐
一盒
食用油
少許
調味沾醬
青蔥末
少許
辣椒末
少許
蒜頭末
少許
醬油
適量
糖
少評
花椒粉
少許
冷開水
一點點
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1一般老皮嫩肉大都用雞蛋豆腐，這次用深坑豆腐，介於板豆腐與雞蛋豆腐，外皮稍微硬些，內部軟嫩多汁，也適合做老皮嫩肉 -
2豆腐切成方塊，熱油鍋，下豆腐排好，用筷子翻面，每一面都有受熱，煎焦黃
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3煎好後呈盤
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4把配料調好後，就可以沾著吃了
小撇步
為了方便不吃辣的朋友，沾醬不用淋在豆腐上，如果不吃辣的朋友，可以另外調不辣的沾醬