老皮嫩肉在KiKi川菜餐廳是一道必點的菜,外面煎的酥脆,咬下又是滑嫩口感,是一道討喜的菜,大人小孩都喜歡

食材
深坑豆腐
一盒
食用油
少許
調味沾醬
青蔥末
少許
辣椒末
少許
蒜頭末
少許
醬油
適量
糖
少評
花椒粉
少許
冷開水
一點點
  • 1
    一般老皮嫩肉大都用雞蛋豆腐,這次用深坑豆腐,介於板豆腐與雞蛋豆腐,外皮稍微硬些,內部軟嫩多汁,也適合做老皮嫩肉
  • 2
    豆腐切成方塊,熱油鍋,下豆腐排好,用筷子翻面,每一面都有受熱,煎焦黃
  • 3
    煎好後呈盤
  • 4
    把配料調好後,就可以沾著吃了
小撇步

為了方便不吃辣的朋友,沾醬不用淋在豆腐上,如果不吃辣的朋友,可以另外調不辣的沾醬

2017/03/13 發表 3,358 瀏覽
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