紅酒洋梨派 - 白色情人節/π節

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3.14剛好跟數學圓周率π 一樣,所以有人推動了在這個源於西方,流行於日本的3月14日「白色情人節」不妨回送或是吃派。
與各位分享用時間換取的美味紅酒洋梨派。

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
甜派皮
低筋麵粉
120克
糖粉
25克
無鹽奶油
65克
1/2小匙
蛋黃
1個
鮮奶
15克
奶油牛奶餡
雞蛋
1顆
細砂糖
40克
無鹽奶油
45克
低筋麵粉
20克
鮮奶
10cc
可可卡士達
蛋黃
1個
細砂糖
25克
無鹽奶油
65克
鮮奶
130cc
可可粉
15克
香草精
1/2小匙
紅酒燴洋梨
詳紅酒燴洋梨食譜
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派盤
7吋活動圓形派盤
1個
看全部食材
  • 1
    低筋麵粉、糖粉、鹽過篩後拌勻,用刮板將奶油邊切塊邊與粉拌勻成不規則粉粒
  • 2
    蛋黃與鮮奶拌勻後加入步驟1拌勻
  • 3
    輕輕用手將鬆散的粉糰整成麵糰,(不要過度搓揉麵糰,以免麵糰出筋,烘烤時麵糰會收縮),將麵糰用保鮮膜包住,冷藏鬆弛30分鐘以上
  • 4
    將鬆弛後的麵糰在灑上麵粉的工作檯上桿平成0.3-0.4公分的厚度,要比派盤大
  • 5
    將派皮覆蓋在派盤上,用桿麵棍在派盤周圍滾一圈壓去多餘的派皮,靜置10分鐘鬆弛後用叉子在派皮叉上均勻的氣洞
  • 6
    鋪上一張比派盤大的鋁箔紙,放上重石(也可以用米,豆類),放入預熱後的烤箱,180度烤15分鐘
  • 7
    出爐的半熟派皮
  • 8
    奶油牛奶餡的材料攪拌均勻,鋪在派盤上,烤箱180度烤15-20分鐘
  • 9
    放涼待用
  • 10
    可可卡士達食材以隔水加熱方式攪拌至均勻,卡士達成黏稠狀,在攪拌器上不會滴落
  • 11
    鋪在派盤裡
  • 12
    最後將紅酒洋梨自派盤外圍向中間排列成圓,冷藏2小時以上即可食用
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2017/03/14 發表 492 瀏覽
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