紅醬茄子佐秋葵

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用新鮮的蕃茄做出濃郁的紅醬
超下飯的一道菜
快來試試看吧

食材

蕃茄 2顆
茄子 1條
秋葵 1袋
洋蔥 1/2顆
絞肉 150~200g
醃料
醬油 一湯匙
米酒 1湯匙
爆香
1~2根
蒜頭 1~2顆
辣椒 1~2條
調味
醬油膏(或醬油) 1湯匙
  • 1絞肉先用醃料拌勻後開始備料 備料完差不多10~15分鐘後就可以使用了 蒜頭切片 辣椒切小段、切蔥花 洋蔥切絲 茄子滾切 蕃茄去蒂頭切6等分 秋葵去蒂頭對半切
  • 2熱鍋後下適量的油
  • 3加入爆香用的蒜頭、蔥白、辣椒 以及切好的洋蔥 不喜歡吃辣的可以不放辣椒 甚至不喜歡吃蒜頭和蔥的 可以只放洋蔥
  • 4爆出香氣後下蕃茄 使用中火
  • 5蕃茄稍微炒一下子後 加入事先醃好的絞肉
  • 6接下來可以像這樣準備一碗水 再放一個湯匙 口渴的時候就可以拿來喝(誤) 是等等在炒的過程會需要加水 但一次加太多炒出來又會不好吃 於是可以用一瓢湯匙慢慢加 乾了再加一兩瓢 主作用是要讓食材熟透又不會煮乾 因此鍋內水分快燒乾時 自行斟酌加水 我就不再一一描述提醒囉
  • 7絞肉炒快熟的時候下茄子 接著稍微翻炒一下將食材伴均勻 加入約3~5湯匙水 蓋上鍋蓋燜煮
  • 8時刻開蓋注意水分是否燒乾 以及攪拌一下食材使之平均受熱 大概呈現圖片這樣的狀態時 就可以進行下一個步驟了
  • 9加入秋葵 以及一湯匙的醬油膏(或醬油也可以) 攪拌均勻 再持續的炒至秋葵熟透 ☆這樣子炒出來的秋葵屬於爽脆口感 若喜歡軟爛口感的 可以和茄子一起同時加入☆
  • 10完成 超級好吃的啦 喜歡吃青椒、玉米筍的也可以加喔 不喜歡吃的食材也可以不用 例如討厭茄子跟秋葵 就換成玉米筍和青椒或是其他食材做嘗試 除非你不喜歡吃蕃茄😂😂
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2017/03/13 發表 1,408 瀏覽

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