雞蛋牛奶布丁-無添加香草精（電鍋版）
份量
7
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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先把所有的材料準備好 （這裡備的材料是7杯布丁的量）
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440～480cc的鮮奶倒入鍋中 （依照雞蛋的大小顆增減）
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倒入50克的細砂糖
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以中小火煮牛奶將細砂糖溶化，過程中不要煮滾！（約2～3分鐘）只要讓細砂糖溶化即可 （可稍加攪拌加速砂糖溶化） 等待牛奶冷卻的同時便可製作焦糖體
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70克的細砂糖倒入50 CC的熱水
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倒入水和砂糖之後左右搖晃，防止砂糖結塊，做焦糖的過程中也要稍微的搖晃鍋子，讓焦糖均勻
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焦糖上色前先準備好布丁的杯子，因為焦糖一旦開始變色之後的速度會很快，我第一次做的時候就不小心燒焦了！
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從細砂糖變成焦糖色，大約6～7分鐘左右，（各家的鍋子導熱性不一樣所以時間會有所增減唷）建議提前先把70 CC的熱水準備好放在旁邊，等到焦糖上色立刻把熱水倒入鍋中並搖晃鍋子，讓焦糖和熱水相容（呈現液狀），這時候要千萬小心！ 因為熱水倒入焦糖中時會噴濺！會噴濺！會噴濺（很重要所以講3次😅。
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（若焦糖和熱水融的沒有完全成液狀！可再加10～20cc的熱水，搖晃至水狀） 確定焦糖呈現水狀後， 把焦糖液分別倒入布丁瓶中
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四顆雞蛋均勻打散後，倒入剛剛冷卻的牛奶，記得牛奶一定要冷卻喔，不然倒進去就變成蛋花湯唷！
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混合好的雞蛋和牛奶，細篩，篩兩次
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從瓶口輕輕的倒入布丁液，速度不要太快才比較不會有氣泡，若真的有氣泡產生可以用牙籤或者是小湯匙把氣泡戳破或者是撈掉，我個人覺得用小湯匙比較方便
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用米杯裝¾或1杯的水倒入電鍋中（因爲各家電鍋導熱不同，建議先從¾水量開使蒸，才不會ㄧ次蒸過熟）
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把製作好的布丁液放在入電鍋中，電鍋上左右各擺一隻筷子，將鍋蓋蓋上大約15分鐘，電鍋跳起來後不要馬上掀開鍋蓋，再等個3～5分鐘即可完成
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等電鍋跳起來冷卻後放入冰箱大約3到5小時後， 就是好吃的雞蛋布丁了
Purpletzu 
飛飛
Yu Jia Peng
林莉玲
