翡翠豆腐羹

翡翠豆腐羹

王魚丸

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營養菠菜湯，簡單煮😉😉😉

份量

8 人份

食材

翡翠粒

菠菜

半把

全蛋

2顆

鹽

少許

配料

嫩豆腐

1塊

鴻禧菇

2包

吻仔魚

1小撮

枸杞

適量

昆布湯粉

適量

鹽

少許

太白粉

1匙

1
將菠菜先川燙過，撈起後放入果汁機打成泥狀，之後加入兩顆蛋與鹽調味。
2
將步驟1.放入不沾鍋炒熟，炒乾收水後放入冰水中，冰鎮去油膩，撈起後瀝乾備用。
3
準備一鍋水，煮滾後將全部配料丟入鍋中煮滾，調味後加入太白粉勾芡，加入枸杞點綴起鍋，完成。

2017/03/12 發表 3,838 瀏覽

王魚丸

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別害人會結石

2 years ago

作者回應

菠菜與豆腐這兩種食物同食，首先需要解決草酸帶來的麻煩。專家建議如果菠菜沒有經沸水焯過直接與豆腐煮在一起，的確有增加草酸吸收的可能性。減少草酸含量，需將菠菜於沸水中煮幾分鐘。實驗證明，菠菜焯水後，草酸含量可以減少80%。焯菠菜時不妨加些檸檬或白砂糧，家中有糖尿病患者可有白酒代替。經過這樣處理的菠菜可去其澀味，更能使菠菜顏色更鮮艷。不喜歡豆腐豆腥味的朋友，可用溫鹽水將其泡5分鐘。經過特殊處理，即可按常規方法烹製。
原文網址：https://read01.com/n4xzm3.html

2 years ago