Nutella 榛果巧克力可頌


流浪巴黎,新加坡靠岸
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日本媽媽最愛做的鹽可頌,我們今天改造成大人小孩都愛的榛果醬口味。

法國人的可頌是酥皮的口感,一層一層的。回台灣才知道,日本媽媽也很會做鹽可頌,屬於麵包的口感。這種可頌比法國可頌好操作許多,熱量也較低。

今天我們就拿法國人最愛吃的nutella放進日本媽媽可頌裡,做出一個混血可頌吧

#優雅懶散巴黎小廚房
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食材
濕性材料
1顆(50g)
30g
140g
乾性材料
  • 乾性材料混合均勻。奶油切小塊放室溫軟化不融化

    乾性材料混合均勻。奶油切小塊放室溫軟化不融化

  • 濕性材料混合均勻後(蛋液也要打散),倒入攪拌缸低速攪拌成團

    濕性材料混合均勻後(蛋液也要打散),倒入攪拌缸低速攪拌成團

  • 麵團呈現光滑無凹凸後,加入奶油。低速將奶油吃進去

    麵團呈現光滑無凹凸後,加入奶油。低速將奶油吃進去

  • 進行基本發酵(室溫約1-1.5小時),手指頭沾一點手粉,按下去後不會回彈

    進行基本發酵(室溫約1-1.5小時),手指頭沾一點手粉,按下去後不會回彈

  • 將麵團排氣後,每個分割成50g的麵團(約11-12顆)進行中間醒麵20分鐘

    將麵團排氣後,每個分割成50g的麵團(約11-12顆)進行中間醒麵20分鐘

  • 醒麵後要開始塑形。把右手掌放在麵團右側輕輕搓成尾端尖頭的形狀(左撇子就相反)

這個動作多練習幾次就會很純熟

    醒麵後要開始塑形。把右手掌放在麵團右側輕輕搓成尾端尖頭的形狀(左撇子就相反) 這個動作多練習幾次就會很純熟

  • 把麵團擺正,排氣後用桿麵棍把形狀桿開

    把麵團擺正,排氣後用桿麵棍把形狀桿開

  • 榛果醬取適量放在上方(也可以用抹刀塗一層薄薄的,吃起來不一樣口感)。往下捲成可頌狀

    榛果醬取適量放在上方(也可以用抹刀塗一層薄薄的,吃起來不一樣口感)。往下捲成可頌狀

  • 進行最後發酵約1小時

    進行最後發酵約1小時

  • 刷上蛋液後,210度烤8-10分鐘。表面上色且底部有八成都上色就可出爐

    刷上蛋液後,210度烤8-10分鐘。表面上色且底部有八成都上色就可出爐

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