醬爆肉絲

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香嫩肉絲配上青蔥和小黃瓜絲實在是很下飯,捲在薄餅中也是非常好吃喔!!食材簡單,備料方便,也是ㄧ道能快速上菜的家常料理。
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

腰內肉(小里肌) 260g
蔥切絲 3根的量
蒜泥 2顆量
醬泥 2-3片的量
醃肉料
醬油 1湯匙
香油 1湯匙
黑胡椒粉 少許
太白粉 2茶匙
醬汁
甜麵醬 1又1/2湯匙
醬油 1湯匙
1茶匙
1/2湯匙
1湯匙
  • 1豬肉切絲,用醃料抓勻備用;小黃瓜用鹽抓過後沖洗瀝乾,斜切成片再切成絲,用可飲用水洗淨後瀝乾冷藏備用;蔥切絲後泡可飲用水,冰箱冷藏。薑和蒜磨成泥備用。醬汁可預先調好備用。
  • 2炒鍋放少許香油將肉絲炒開到半熟,就可倒出備用。
  • 3原鍋再放少許香油,爆香薑和蒜末。
  • 4倒入醬汁小火煮滾後試味道做微調。
  • 5倒入肉絲快火拌炒收汁即可。
  • 6冰鎮後的小黃瓜絲鋪在盤子的週圍,中間放入炒好的肉絲,再擺上瀝乾的蔥絲,即完成好吃又下飯的醬爆肉絲喔~

小撇步

此次搭配的是煎過的義美蔥油餅皮,非常適合包肉絲一起吃喔~

2017/03/12 發表 2,003 瀏覽

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