醬爆肉絲

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有 2 人跟著做

香嫩肉絲配上青蔥和小黃瓜絲實在是很下飯，捲在薄餅中也是非常好吃喔！！食材簡單，備料方便，也是ㄧ道能快速上菜的家常料理。
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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

腰內肉(小里肌）

260g

蔥切絲

3根的量

蒜泥

2顆量

醬泥

2-3片的量

醃肉料

醬油

1湯匙

香油

1湯匙

黑胡椒粉

少許

太白粉

2茶匙

醬汁

甜麵醬

1又1/2湯匙

醬油

1湯匙

糖

1茶匙

酒

1/2湯匙

水

1湯匙

1
豬肉切絲，用醃料抓勻備用；小黃瓜用鹽抓過後沖洗瀝乾，斜切成片再切成絲，用可飲用水洗淨後瀝乾冷藏備用；蔥切絲後泡可飲用水，冰箱冷藏。薑和蒜磨成泥備用。醬汁可預先調好備用。
2
炒鍋放少許香油將肉絲炒開到半熟，就可倒出備用。
3
原鍋再放少許香油，爆香薑和蒜末。
4
倒入醬汁小火煮滾後試味道做微調。
5
倒入肉絲快火拌炒收汁即可。
6
冰鎮後的小黃瓜絲鋪在盤子的週圍，中間放入炒好的肉絲，再擺上瀝乾的蔥絲，即完成好吃又下飯的醬爆肉絲喔～