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醬爆肉絲

Name: 醬爆肉絲 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 腰內肉(小里肌） 260g; 蔥切絲 3根的量; [醃肉料] 醬油 1湯匙; 蒜泥 2顆量; [醃肉料] 香油 1湯匙; [醬汁] 甜麵醬 1又1/2湯匙; 醬泥 2-3片的量; [醃肉料] 黑胡椒粉 少許; [醬汁] 醬油 1湯匙; [醃肉料] 太白粉 2茶匙; [醬汁] 糖 1茶匙; [醬汁] 酒 1/2湯匙; [醬汁] 水 1湯匙

描述

香嫩肉絲配上青蔥和小黃瓜絲實在是很下飯，捲在薄餅中也是非常好吃喔！！食材簡單，備料方便，也是ㄧ道能快速上菜的家常料理。
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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

腰內肉(小里肌）

260g
蔥切絲

3根的量
蒜泥

2顆量
醬泥

2-3片的量

醃肉料

醬油

1湯匙
香油

1湯匙
黑胡椒粉

少許
太白粉

2茶匙

醬汁

甜麵醬

1又1/2湯匙
醬油

1湯匙
糖

1茶匙
酒

1/2湯匙
水

1湯匙

步驟

豬肉切絲，用醃料抓勻備用；小黃瓜用鹽抓過後沖洗瀝乾，斜切成片再切成絲，用可飲用水洗淨後瀝乾冷藏備用；蔥切絲後泡可飲用水，冰箱冷藏。薑和蒜磨成泥備用。醬汁可預先調好備用。
炒鍋放少許香油將肉絲炒開到半熟，就可倒出備用。
原鍋再放少許香油，爆香薑和蒜末。
倒入醬汁小火煮滾後試味道做微調。
倒入肉絲快火拌炒收汁即可。
冰鎮後的小黃瓜絲鋪在盤子的週圍，中間放入炒好的肉絲，再擺上瀝乾的蔥絲，即完成好吃又下飯的醬爆肉絲喔～