8分鐘嫩煎豬排 / 家常菜
描述
煎豬排好吃又家常，不同的豬肉部位有不一樣口感，分享腰內肉掌握3個秘訣，簡單就有鮮嫩多汁豬排，煎個蛋就有肉蛋吐司啦。
時間
10
分鐘
步驟
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●腰內肉條順紋切片，400克腰內肉可以片10-11片肉片，平放在厚的塑膠袋裡每片隔一點距離，這樣可以防肉汁噴濺，可以盡情地敲打。
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●豬排鮮嫩秘訣1: 肉排敲拍斷筋 用擀麵棍左右均勻敲打塑膠袋，這動作超舒壓很像要做肉乾，腰內肉很特別狀視拍得很薄都透光了，下鍋煎完會團結回去。
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●肉排每片都敲拍後裝回敲拍時用來隔絕的塑膠袋，加進(除玉米粉以外的醃料)隔袋用手抓醃讓醬料都吃進肉裡，袋口收好朝盤底放冷藏醃40分鐘。
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●豬排鮮嫩秘訣2 要煎豬排時取出醃好的肉排均勻擺在平盤上，肉排兩面均勻撒上玉米粉，可以把玉米粉用作烘焙的手粉罐裝，這樣灑粉可以很均勻。
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●灑好薄粉用乾淨的手抹勻肉排兩面。
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●28吋平底鍋中小火放油，不是要炸肉，油量不用多。
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●均勻擺好肉片，按下計時器蓋鍋煎6分鐘。
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●6分鐘到打開鍋蓋，很香，用筷子從第一片肉排開始翻面。
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●豬排鮮嫩秘訣3:掌握煎的時間跟火侯 肉排翻面後蓋鍋再煎2分鐘。
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●最後，打開鍋蓋轉中火，再煎1分鐘，去油也上色。
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借過一下 8分鐘嫩煎豬排，來了
