簡單的空氣煎蛋
食材
雞蛋
2顆
無鹽奶油
1塊（1.5公分厚）
鹽
少許
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1將蛋黃及蛋白分開。 -
2使用打蛋器打發蛋白（我這邊用的是料理廚神，也可使用手動或電動打蛋器）。
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3將蛋白打至濕性發泡（約5～10分鐘），如圖中將蛋白倒放也不會滑落後，加入蛋黃及少許鹽，用打蛋器攪拌均勻。
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4熱鍋加入一小塊奶油，轉動鍋子使油均勻覆蓋鍋內。
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5倒入步驟3打好的蛋液
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6小火煎至蛋成形，翻起一半覆蓋至另一半後約1分鐘關火，即可起鍋。
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7配些蔬菜、泡杯咖啡，美味的早午餐就完成囉～
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8也可加上喜愛的醬料。
小撇步
1.打發蛋白的容器要完全乾燥，較易打發。
2.此食譜是蛋白:蛋黃=1:1，喜歡蓬鬆口感的，也可增加蛋白比例至蛋白:蛋黃=2:1
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