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好吃溏心蛋是日式拉麵的好搭檔! 溏心蛋成功的祕訣就是要控制好煮蛋的時間, 煮6分鐘是我嘗試過最理想的熟度哦. 溏心蛋切開時蛋黃緩緩流出, 口感Q彈, 真是誘人! 貼心提醒:正值禽流感季節, 目前不建議食用生蛋, 請讀者暫時忍耐一下囉:)

份量
10 人份
食材
雞蛋
10顆
沸水
一鍋
醬汁
360ml
醬油
75ml
紹興酒
50ml
2小匙
薑片
2片
茶包(可省略)
2個
  • 1
    將醬汁煮滾放涼備用
  • 2
    將雞蛋洗淨, 放入滾水中煮6分鐘. 立刻撈起用冷水將雞蛋沖涼, 於冷水中浸泡15分鐘.可以使用湯匙輕敲彈殼製造出些許裂痕, 比較好剝殼.
  • 3
    將剝好的雞蛋浸泡於醬汁中, 於冷藏醃1~2天就入味囉!
2017/03/11 發表 5,289 瀏覽
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