【免烤箱】櫻花草莓粉紅生乳酪蛋糕


小星星
303 食譜 9,568 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

最近為了做一個免烤乳酪蛋糕,
不小心就買了一大盒奶油乳酪,
但是奶油乳酪保存不易,開封後不能久放,
我只好想辦法快速消滅它,
前陣子買了一包鹽漬櫻花準備用來做點心,
剛好可以派上用場,
再加上冰箱還有剩下一些草莓,
那就繼續做免烤生乳酪蛋糕吧!
粉紅色的草莓乳酪搭配櫻花,
看起來是不是很詩情畫意呢?
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

  • 1
    鹽漬櫻花很鹹,所以要先把附著在櫻花的鹽粒沖洗乾淨,再用乾淨的飲用水浸泡至少一小時,讓鹹味變淡。
  • 2
    把消化餅放入食物調理機打成細沙狀,如果沒有食物調理機,就把餅乾放入乾淨塑膠袋裡,然後用擀麵棍之類的東西把它敲碎,弄得愈細碎愈好,之後壓成餅殼比較堅固。我的消化餅不夠用了,所以就加了一些營養口糧。
  • 3
    奶油切成小塊後,用微波或是隔水加熱的方式,把它融化成液狀,倒入打好的餅乾屑裡。我比較喜歡清爽一點的味道,所以這次使用的是發酵奶油,用一般的奶油亦可。
  • 4
    餅乾屑和奶油液仔細攪拌均勻。
  • 5
    準備一個6吋的活動底蛋糕模,然後把剛才拌好的奶油餅乾屑倒入,用力壓實,這個步驟一定要確實做好,如果沒有壓實的話,之後脫模後的成品就容易鬆散不成形,所以我在這裡會花很多時間仔細壓,壓到完全硬邦邦的就完成了,完成後就拿去冰箱冷藏至少半小時,讓它結構更結實。
  • 6
    切一些草莓碎丁備用,草莓洗乾淨後一定要把多餘水份擦乾再使用,以免過多的水份影響成品的口感。
  • 7
    把浸泡好的鹽漬櫻花取出,用餐巾紙輕輕吸乾水份,放著備用。
  • 8
    鮮奶油和砂糖倒在一起打發,不必打到全發,打到看起來有紋路,但是整體仍會流動的狀態即可,打好後先拿去冰箱冷藏備用。
  • 9
    把吉利丁泡到冰塊水裡,吉利丁要完全壓入水中不要重疊,浸泡5分鐘。
  • 10
    我使用的吉利丁是這種長片狀的,一片約2.5g,尺寸約23*7公分。
  • 11
    奶油乳酪和砂糖放在一起,以隔水加熱拌勻,水溫不用太高,像洗澡水那樣的感覺就可以了。奶油乳酪要用之前先取出需要份量,室溫放軟後再使用,我做這個的時候天氣蠻冷的,我室 溫放了一個多小時才使用。
  • 12
    一邊加熱一邊攪拌,沒多久後就會發現它變成滑順漂亮有光澤的質地,完成後就可離開熱水。
  • 13
    吉利丁泡軟後,撈起擠乾多餘水份。
  • 14
    把泡軟的吉利丁放入剛才攪好,尚有餘溫的奶油乳酪裡,然後攪散至完全融化。
  • 15
    接著把草莓優格和打好的鮮奶油加入,攪拌均勻。
  • 16
    我買到的草莓口味優格,回家打開時才發現怎麼沒有粉紅色。
  • 17
    因為我想做出粉紅色感覺的成品,優格的顏色不夠粉紅,所以我乾脆自己添加一些紅麴粉,我用的量大約1/4小匙的一半,用量不多。在混合乳酪及吉利丁的時候手腳要快,因為我家小朋友搶著要幫忙攪拌,但是他動作太慢了,導致拌的不夠均勻,感覺出現顆粒狀,我後來又花了好多時間攪拌才把它弄得滑順些。
  • 18
    拌勻後,把草莓碎丁倒入,輕輕拌勻即可。
  • 19
    從冰箱取出模子,把草莓乳酪全部倒入,表面抹平。
  • 20
    這時就可以把櫻花放上去,稍微輕壓一下讓櫻花黏住草莓乳酪,動作要快一點,不然它開始凝固就黏不太住了。完成後,我把它放入大的保鮮盒裡,再送入冰箱冷藏至少3小時,完全凝固後再脫模食用,我沒有急著要吃,所以直接冰到隔天。
  • 21
    等它凝固後,從冰箱取出,放個2分鐘讓它沒那麼冰之後,在模子的外面圍一條溫熱的毛巾數分鐘,底下放個杯子,把模子往下拉就可脫模,也可以直接用吹風機的熱風,沿著模子慢慢吹一圈,之後就可以脫模了,我自己喜歡用吹風機的方式。
  • 22
    底部餅乾用手指輕推出一個小縫,然後用長刀塞入,輕輕移動,就可以脫離底盤了。
  • 23
    我喜歡厚厚的餅乾底,搭配乳酪一起吃才不會容易覺得膩,這個營養口糧是黑糖口味的,本來有點擔心這樣亂搞,味道會不會很奇怪,好險吃起來還蠻搭的,不會很突兀。
  • 24
    粉紅色的草莓乳酪加上櫻花,感覺氣氛不錯啊。這個櫻花是加了梅子酢一起漬的,所以聞起來有很明顯的梅子香。
  • 25
    切開後可以看到裡面很多碎草莓丁,吃起來口感更加豐富,餅乾殼我壓的很實,所以沒有破裂碎開的狀況,非常完整。櫻花吃起來帶點鹹味,但是可以跟草莓乳酪的味道平衡掉,這款甜點的視覺和味覺效果都很棒,不用烤箱就可以做,只要細心操作,就可以做得很漂亮哦!
  • 26
    ★使用吉利丁粉的做法:7.5g吉利丁粉+2大匙冷開水混合均勻,泡5分鐘使之膨脹。原本配方裡的鮮奶油取50g煮熱,加入泡好的的吉利丁粉,攪拌至完全溶解就可以使用,其它步驟不變。 ★要做八吋的,請把此配方份量*1.8或是2倍即可。
  • 27
    這篇是用分離模做的,用慕斯圈的做法請看這兒: 【免烤箱】特濃草莓生乳酪蛋糕 https://icook.tw/recipes/190972
小撇步

*此份量可做1個6吋,或是2個4吋,如果要做4吋的,餅乾底材料可以減至→餅乾75g搭配無鹽奶油30g。
*因為這款甜點不需要進烤箱烘烤,所以我洗草莓全程使用乾淨的飲用水,比較衛生。
*鹽漬櫻花很鹹,我浸泡櫻花有換過二次水。
*要用塊狀的奶油乳酪(cream cheese),不要誤用到抹醬款,奶油乳酪抹醬的味道太甜、質地太軟。
小星星廚房
http://yan70.pixnet.net/blog

2017/03/15 發表 4.5 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 11 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者
看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
小星星
303 食譜 9,568 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 11 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • sandy
    sandy

    請問我只買到冷凍的草莓,如果使用此食譜,需要調整什麼嗎,還是可以比照使用呢?(因草莓季還沒開始⋯然後兒子生日許願要草莓⋯

  • Peggy Cheng
    Peggy Cheng

    請問如果要做8吋的話是全部的食材份量都*1.8嗎?

  • Wendy!
    Wendy!

    😍好夢幻~美

  • Sereen Ang
    Sereen Ang

    请问如果用吉利丁粉要拿事先的50g鲜奶油加热,这鲜奶油是要打发的还是还没打发的?

  • 龔何茵
    龔何茵

    請問可以用吉利丁粉代替嗎

  • Yu
    Yu

    請問裡面的草莓碎丁可以用其它水果取代嗎?現在的季節買不到好吃的草莓......不知您是否有建議的其他水果(或其他食材)可以取代草莓碎丁?

  • Apple
    Apple

    請問我總是覺得我的慕斯冷藏後不夠凝固,是哪個步驟出錯了?請教教我吧!

  • 楊米妮
    楊米妮

    請問鹽漬櫻花在哪邊買,謝謝💓

    小星星
    作者小星星

    我在sogo樓下的city super買的哦,網拍應該也有得買~

  • Yu Tung Cheng
    Yu Tung Cheng

    HELLO~~你好~~我想請問您的鹽漬櫻花於何處購買的

    小星星
    作者小星星

    我在sogo樓下的city super買的哦,網拍應該也有得買~

  • Sabrina Kuo
    Sabrina Kuo

    抱歉,老師請問膩的意思是指太甜還是吃起來奶味太多的意思?若冷凍要吃再拿下來冷藏退冰還會吃起來膩嗎?謝謝~

    小星星
    作者小星星

    我說的會膩,不是因為甜,我沒有弄的很甜,是因為這個是有點類似重乳酪蛋糕的東西,乳酪份量不算少,我自己覺得重乳酪類的,一次吃太多會有點膩口,所以我才會在裡面加草莓碎丁,增添口感也解膩,如果不加草莓也可以,一次不要吃太大塊慢慢品嚐也是不錯的。建議冷凍前先切好再拿去冷凍,不然等它變成ㄧ整塊硬邦邦的像石頭一樣,就很難切哦!

 看更多留言

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarellapancakelaksa巴克斯蛋糕皇帝豆飛利浦萬用鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕晚餐鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片虎牌電子鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉仁舟淨塑矽密袋茄子豆腐竹筍金針菇S&B金牌咖哩義大利麵雞腿肉Bosch廚師機