櫻花果凍草莓生乳酪蛋糕
描述
春天是櫻花和草莓大放異彩的季節，拿來做成甜點真是美麗又好吃～
食材
步驟
-
將鹽漬櫻花泡在過濾水或冷開水裡(中間換一次水，共泡二次)，沖去鹽分後，放在廚房紙巾上拭乾水分備用。
-
＜製作餅乾底＞：奶油先用微波爐或隔水加熱方式溶化，消化餅乾放塑膠袋中用桿麵棍搗碎、壓碎，再加入液化奶油混勻。
-
將餅乾倒入模底，用扁平湯匙用力壓平、壓緊餅乾，再將模放入冷凍庫冰至少半小時讓餅乾底凝固。
-
＜製作生乳酪蛋糕層＞：草莓切小丁和對半切片；吉利丁片用冷開水泡軟；動物鮮奶油打發備用。
-
將回溫的奶油乳酪放入小鍋裡，加入細砂糖，隔著熱水攪拌軟化至滑順後，先將軟化的吉利丁片擰乾水份後加入攪拌至溶化，再加入優格、打發的鮮奶油和草莓丁拌勻。
-
自冷凍庫取出模型，先撒上少許步驟１的櫻花碎片，再在邊緣排放草莓對切片。
-
將生乳酪蛋糕糊倒入模型中，若蛋糕糊過多勿全倒滿，上方要留約1公分的高度給果凍層用，再放入冰箱冷藏半小時定型。
-
＜製作櫻花果凍層＞：吉利丁片用冷開水泡軟；將砂糖和熱溫水攪拌至糖溶解，再將軟化的吉利丁片擰乾水份後加入一起攪拌至溶化，並放涼。
-
自冰箱取出表面已稍定型的蛋糕，輕輕倒入已放涼的果凍液。
-
接著將步驟１已拭乾的櫻花擺上裝飾，可用筷子輕輕的稍撥開花瓣，最後再放入冰箱冷藏數小時使其凝固。
-
完全凝固後，取出回溫2~3分鐘後再小心脫模。
![＜製作[餅乾底]＞：奶油先用微波爐或隔水加熱方式溶化，消化餅乾放塑膠袋中用桿麵棍搗碎、壓碎，再加入液化奶油混勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F942316%2F617fb19d1f02af43.jpg&width=800)
![＜製作[生乳酪蛋糕層]＞：草莓切小丁和對半切片；吉利丁片用冷開水泡軟；動物鮮奶油打發備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F942319%2Fc2a42c4b8a07f508.jpg&width=800)
![＜製作[櫻花果凍層]＞：吉利丁片用冷開水泡軟；將砂糖和熱溫水攪拌至糖溶解，再將軟化的吉利丁片擰乾水份後加入一起攪拌至溶化，並放涼。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F942323%2F30fd36443c7d25fc.jpg&width=800)
