紅酒燉牛肉(一鍋到底)

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用不是很貴的牛嫩肩肉(Oysters Blade)燉出一鍋吃了就停不下來的紅酒燉牛肉,整個就是物超所值!!濃郁的湯汁沾法式長棍麵包或配飯拌麵都非常好吃喔!
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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

牛嫩肩肉 600g
蒜頭 1整顆
蕃茄糊 1湯匙
紅椒粉 1茶匙
蕃茄(中型) 2顆
馬玲薯(中型) 2顆
百里香 3-5枝
月桂葉 2片
紅酒 300g
康寶香菇高湯塊 1塊
500g
調味料
適量
黑胡椒粉 適量
配菜
青、紅、黃甜椒 各半顆
青豆仁 少許
新鮮百里香(擺飾) 2枝
  • 1牛肉切大方塊,蒜頭整顆洗淨後對切,蕃茄去蒂後切塊,馬玲薯去皮切塊,甜椒都切塊狀。湯塊則是用熱水泡成高湯備用。
  • 2用鹽和黑胡椒粉均勻撒在牛肉上,為牛肉調味。
  • 3燉鍋中放適量橄欖油燒熱後,將牛肉煎到4面上色,將牛肉撥到鍋邊,中間空出來放入蒜頭,剖開面朝下略煎,再放入蕃茄糊略炒一下後,拌開,讓牛肉都沾到蕃茄糊, 接著放入蕃茄塊拌炒。
  • 4再放入馬玲薯拌炒,最上面擺上百里香和月桂葉,倒入紅酒淹到牛肉的7分滿,大火煮滾後轉中火略滾一下,收汁到湯汁成濃稠。倒入能淹過所有料的高湯,大火煮滾後,轉小火蓋鍋蓋慢燉1小時(鍋邊要架ㄧ枝木筷子防溢)。
  • 5一小時後,先撈出蒜頭,用濾網將蒜肉壓成泥,除去蒜皮,將蒜泥混入湯汁中;試味道用鹽調整後,放入配菜的甜椒塊和青豆仁,煮到青豆仁熟了後即可擺上百里香趁熱享用。
  • 6沾麵包、拌麵或配飯都很對味!
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2017/03/10 發表 3.0 萬 瀏覽

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