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紅酒燉牛肉(一鍋到底)

紅酒燉牛肉(一鍋到底)

描述

用不是很貴的牛嫩肩肉(Oysters Blade)燉出一鍋吃了就停不下來的紅酒燉牛肉,整個就是物超所值!!濃郁的湯汁沾法式長棍麵包或配飯拌麵都非常好吃喔!
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
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1,397 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 牛肉切大方塊,蒜頭整顆洗淨後對切,蕃茄去蒂後切塊,馬玲薯去皮切塊,甜椒都切塊狀。湯塊則是用熱水泡成高湯備用。

    牛肉切大方塊,頭整顆洗淨後對切,蕃茄去蒂後切塊,馬玲薯去皮切塊,甜椒都切塊狀。湯塊則是用熱水泡成高湯備用。

  • 用鹽和黑胡椒粉均勻撒在牛肉上,為牛肉調味。

    用鹽和黑胡椒粉均勻撒在牛肉上,為牛肉調味。

  • 燉鍋中放適量橄欖油燒熱後,將牛肉煎到4面上色,將牛肉撥到鍋邊,中間空出來放入蒜頭,剖開面朝下略煎,再放入蕃茄糊略炒一下後,拌開,讓牛肉都沾到蕃茄糊, 接著放入蕃茄塊拌炒。

    燉鍋中放適量橄欖油燒熱後,將牛肉煎到4面上色,將牛肉撥到鍋邊,中間空出來放入頭,剖開面朝下略煎,再放入蕃茄糊略炒一下後,拌開,讓牛肉都沾到蕃茄糊, 接著放入蕃茄塊拌炒。

  • 再放入馬玲薯拌炒,最上面擺上百里香和月桂葉,倒入紅酒淹到牛肉的7分滿,大火煮滾後轉中火略滾一下,收汁到湯汁成濃稠。倒入能淹過所有料的高湯,大火煮滾後,轉小火蓋鍋蓋慢燉1小時(鍋邊要架ㄧ枝木筷子防溢)。

    再放入馬玲薯拌炒,最上面擺上百里香和月桂葉,倒入紅酒淹到牛肉的7分滿,大火煮滾後轉中火略滾一下,收汁到湯汁成濃稠。倒入能淹過所有料的高湯,大火煮滾後,轉小火蓋鍋蓋慢燉1小時(鍋邊要架ㄧ枝木筷子防溢)。

  • 一小時後,先撈出蒜頭,用濾網將蒜肉壓成泥,除去蒜皮,將蒜泥混入湯汁中;試味道用鹽調整後,放入配菜的甜椒塊和青豆仁,煮到青豆仁熟了後即可擺上百里香趁熱享用。

    一小時後,先撈出頭,用濾網將肉壓成泥,除去皮,將泥混入湯汁中;試味道用鹽調整後,放入配菜的甜椒塊和青豆仁,煮到青豆仁熟了後即可擺上百里香趁熱享用。

  • 沾麵包、拌麵或配飯都很對味!

    沾麵包、拌麵或配飯都很對味!

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廚房女漢子Rita's 1,366 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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