桂花檸檬台式馬卡龍💫(牛粒)


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挑戰馬卡龍前,先做本土馬卡龍囉!加上最近桂花正開,採了桂花釀蜜當內餡。淡淡桂花香和微微檸檬酸,搭上鬆彈的馬卡龍,超優💗

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋白
1顆
蛋黃
2顆
細砂糖
35g
低筋麵粉
45g
玉米粉
10g
糖粉
適量
檸檬汁
適量
內餡
無鹽奶油
50g
檸檬汁
10g
桂花蜜
10g
糖粉
15g
少許
  • 1
    蛋白加少許檸檬汁,細砂糖分3次加入,打至8分發,勾勾立著。
  • 2
    蛋黃加些許細砂糖打發
  • 3
    (1)將蛋白挖1/3到部驟2拌勻,再倒至蛋白處切拌勻。 (2)加入過篩低筋麵粉+玉米粉,切拌至無粉,至麵糊像緞帶般緩緩落下。
  • 4
    預熱烤箱180度10分。撒些許防潮糖粉,烤10分,再悶3分。要顧著看調整爐火,別烤過頭ㄛ。
  • 5
    中間抹上些微桂花檸檬奶油。 [內餡]奶油加入糖打發,再加入檸檬汁和桂花蜜打勻。
  • 6
    完成🌟桂花檸檬馬卡龍
  • 7
    剖面秀。剛入口吃到馬卡龍鬆軟口感,慢慢微酸檸檬出現,最後桂花味才在口腔出來,超妙的。👍🏼
小撇步

數量約15個。

2017/03/10 發表 3,794 瀏覽
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