香蕉千層派

2012/04/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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本來想要趕在草莓季結束前,再做個草莓千層派的,沒想到當我跑遍離家附近的超市,草莓
早已人去樓空了(拭淚),想想也好,既然夏天快來了,那就來個香蕉千層派吧(彈指)。

食材

冷凍酥皮 2片
糖粉 1大匙
牛奶糖 10顆
鮮奶 220g
雞蛋 2個
細砂糖 40g
玉米粉 2大匙
香蕉 1-2根
海綿蛋糕 1塊
  • 1 將派皮鋪在烤盤上,以叉子在表面扎洞。表面覆蓋鋁箔後,上面壓上重物,移入預熱200度的烤箱中,烤約12-15分鐘。每一台烤箱功率不太一樣,所以盡量在旁邊多觀察變化,不然很容易烤焦喔。
  • 2 2.將海綿蛋糕切成薄片,香蕉切片後再對切。
  • 3 3.取出烤好的派皮,切成3等份(共6片),在表面灑上約25g(分量內)的砂糖,再烤約5分鐘,使其焦化,完成後取出放涼。
  • 4 4.卡士達醬:牛奶糖與鮮奶用小鍋以小火邊攪拌煮融,加入剩餘砂糖後,拌勻稍離火降溫,再加入全蛋拌勻後再加入玉米粉,在放置回爐火上邊攪拌邊煮至濃稠,等鍋邊 冒小泡即熄火。
  • 5 5.取一片派底,鋪上海綿蛋糕稍壓扁,再鋪上一層卡士達醬,將香蕉擺放在上面,再鋪上適量的卡是達醬後,取另一片派皮蓋上。
  • 6 6.在上面篩上糖粉,再以香蕉還有剩餘的千層派皮碎屑作裝飾就完成了!!
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小撇步

有沒有發現整個派皮&卡士達醬都是以偷吃步的手法完成.除了省時之外又很便利呢!

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