兒時的最愛-香噴噴起酥肉鬆麵包

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小時候最愛吃熱騰騰的起酥肉鬆麵包了,其實自己在家裡做也很簡單喔,肉鬆真是老少咸宜的一項食物,自己吃好,家中挑食的孩子吃也好~加了肉鬆的麵包整個都奢華起來了,根本無人可抗拒!
小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
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份量9人份 烹調時間60分鐘

食材

高筋麵粉 350g
5g
15g
無鹽奶油 20g
酵母 5g
肉鬆 適量
酥皮 適量
220g
  • 1跟吐司作法一樣,先將麵粉、水、糖、鹽倒入攪拌均勻,靜置30分鐘以上,然後加入酵母攪打至成團,加入奶油攪打至三光,進行發酵(40度發酵60分鐘)
  • 2發酵完的麵糰先桿出多餘空氣,分小團靜置鬆弛15分鐘,桿捲數次後壓扁包入肉鬆
  • 3將收口收好以免發酵過程中爆開,
  • 4所有麵團重複同樣步驟,包入肉鬆搓圓進行二發(40度發酵50分鐘)
  • 5麵糰都長大了,有的麵糰黏再一起可以先拆散他們
  • 6再表面上塗抹上蛋液(這裡使用蛋黃)
  • 7裹上酥皮,再塗抹一次蛋液,撒上芝麻
  • 8放入烤箱以180度烤約15分鐘就完成囉~
  • 9其實不喜歡起司皮也可以不加,也是好吃的肉鬆餐包
  • 10烤出來是醬子,也很鬆軟好吃(只是外表長得好像蛋黃酥XD
2017/03/09 發表 1,849 瀏覽

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