電鍋版【雞蛋鮮奶布丁】

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家裡的小妞嚷著想吃布丁,媽咪只好動手製作啦!綿密滑嫩又不甜膩,重點是安心又健康!

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

全蛋液 100g(打散再秤)
蛋黃 50g(打散再秤)
鮮奶 290g
煉乳 25g
奶粉 一匙
黑糖粉 10g
  • 1全蛋液+蛋黃+鮮奶均勻打散,過篩兩次
  • 2先取60g加入黑糖粉攪拌均勻,倒薄薄一層在模型底部(我總共做了5杯)
  • 3電鍋倒入米杯刻度“2”的水,步驟2的黑糖液擺到蒸盤上,鍋蓋斜放留一小縫,按下開關開始蒸
  • 4剩餘的蛋液加入煉乳+奶粉攪拌均勻
  • 5電鍋跳起後取出已凝固的黑糖底部,再倒入步驟4的蛋液,每一杯約7~8分滿,封上鋁箔紙
  • 6電鍋倒入滿滿“一米杯”的水,再次擺到蒸盤上,一樣鍋蓋留一小小縫斜放,跳起後鍋蓋蓋緊悶7分鐘,取出放涼後放入冷藏就可享用啦!
  • 7真的很滑嫩綿密唷!
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小撇步

●這食譜的布丁沒什麼蛋腥味,不會像甜蒸蛋,因為用煉乳取代砂糖可減少蛋腥味,奶粉也是這樣的功能,當然看個人方便,也能改用細砂糖囉!
●此布丁甜度不高,想吃甜一點的可自行調整
●我的粉絲專頁~【臻麻的創意食驗室】https://www.facebook.com/shanie.food/

2017/03/09 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問可以用電子鍋做嗎?

a year ago