香菇赤肉羹

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很喜歡喝有點薄芡的羹湯;但外面賣的價位不便宜,又是小小的一碗,於是自己動手切切洗洗,一碗美味的羹湯呈現了.

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

筍絲 300g
紅蘿蔔絲 20g
香菇絲 30g
木耳絲 30g
里肌肉 450g
魚漿 600g
2000cc
玉米粉水 適量
醬油 30g
白胡椒粉 適量
烏醋 適量
適量
香菜 適量
香油 適量
  • 1里肌肉切條狀先用些許鹽抓麻靜置一下 香菇泡軟切絲 紅蘿蔔切細絲 木耳切絲
  • 2魚漿摔打出筋性後包裹抓麻過的肉條,以煮滾後先熄火的熱水浸泡一下,才在開盧火,將肉條煮滾取出備用
  • 3先爆香蒜末,再炒香香菇,筍絲炒出香氣,加入2000cc的水量,下紅蘿蔔絲,木耳絲,煮滾調味,用玉米粉水勾薄芡,放入煮好的里肌肉條起鍋,淋上香油並撒上細蔥花香菜即可
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2014/12/29 發表 9,556 瀏覽

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