香菇赤肉羹
很喜歡喝有點薄芡的羹湯;但外面賣的價位不便宜,又是小小的一碗,於是自己動手切切洗洗,一碗美味的羹湯呈現了.
食材
筍絲
300g
紅蘿蔔絲
20g
香菇絲
30g
木耳絲
30g
里肌肉
450g
魚漿
600g
水
2000cc
玉米粉水
適量
醬油
30g
白胡椒粉
適量
烏醋
適量
蔥
適量
香菜
適量
香油
適量
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1 里肌肉切條狀先用些許鹽抓麻靜置一下 香菇泡軟切絲 紅蘿蔔切細絲 木耳切絲 -
2 魚漿摔打出筋性後包裹抓麻過的肉條,以煮滾後先熄火的熱水浸泡一下,才在開盧火,將肉條煮滾取出備用
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3 先爆香蒜末,再炒香香菇,筍絲炒出香氣,加入2000cc的水量,下紅蘿蔔絲,木耳絲,煮滾調味,用玉米粉水勾薄芡,放入煮好的里肌肉條起鍋,淋上香油並撒上細蔥花香菜即可
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