香菇赤肉羹

鄭燦華
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描述

很喜歡喝有點薄芡的羹湯;但外面賣的價位不便宜,又是小小的一碗,於是自己動手切切洗洗,一碗美味的羹湯呈現了.

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

300g
30g
30g
450g
600g
2000cc
適量
30g
適量
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 里肌肉切條狀先用些許鹽抓麻靜置一下
香菇泡軟切絲
紅蘿蔔切細絲
木耳切絲

    里肌肉切條狀先用些許鹽抓麻靜置一下 香菇泡軟切絲 紅蘿蔔切細絲 木耳切絲

  • 魚漿摔打出筋性後包裹抓麻過的肉條,以煮滾後先熄火的熱水浸泡一下,才在開盧火,將肉條煮滾取出備用

    魚漿摔打出筋性後包裹抓麻過的肉條,以煮滾後先熄火的熱水浸泡一下,才在開盧火,將肉條煮滾取出備用

  • 先爆香蒜末,再炒香香菇,筍絲炒出香氣,加入2000cc的水量,下紅蘿蔔絲,木耳絲,煮滾調味,用玉米粉水勾薄芡,放入煮好的里肌肉條起鍋,淋上香油並撒上細蔥花香菜即可

    先爆香蒜末,再炒香香菇,筍絲炒出香氣,加入2000cc的水量,下紅蘿蔔絲,木耳絲,煮滾調味,用玉米粉水勾薄芡,放入煮好的里肌肉條起鍋,淋上香油並撒上細蔥花香菜即可

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