(辣味) 肉絲炒豆干
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辣度夠更好吃的肉絲炒豆干，真的是白飯一碗接一碗(拌麵吃也好吃)，也是很好的下酒菜喔！
不愛吃辣可以省略辣椒。
食材
豬里肌肉片
大約180g
豆干
5塊
青蒜
1支
小辣椒
1條
鰹魚淡醬油
適量
肉絲醃料
醬油
1大匙
香油
少許
白胡椒粉
少許
太白粉
2小匙
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1將里肌肉片、豆干(先切薄片再切絲)、辣椒、青蒜都切絲。 肉絲用醬油、香油、胡椒粉、太白粉調味至少10分鐘。 -
2起油鍋炒香肉絲(約九分～全熟)後盛出。
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3再加一點油炒香青蒜、辣椒絲後放入豆干絲。
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4豆干有些微焦黃色時加入1/4量杯的水、鰹魚淡醬油炒至略為收汁。
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5最後加入肉絲拌炒一下即可。
小撇步
鰹魚淡醬油帶點甜味，更能提味不死鹹。