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貓兒食堂
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古早味蘿蔔糕

古早味蘿蔔糕

描述

每年的農曆春節前夕,奶奶必親自下廚製作蘿蔔糕與年糕給全家人享用。年糕與蘿蔔糕製程繁複,須在前一天秤好所需米量送到鎮上米店研磨成米漿。熱氣蒸騰的大灶瀰漫著濃郁的蘿蔔香氣,也將年味推送至房屋內各角落。現時在超市都可購得磨好調拌好的米粉,製作蘿蔔糕也比從前容易得多,我也樂得在廚房裡追尋年少記憶中的滋味,重複著奶奶製作糕點的起手式,於情於景間,重溫著那份「家」的味道。

275 說讚

食材

粉漿

步驟

  • 起油鍋將臘腸丁煸出油脂與香氣。

    起油鍋將臘腸丁煸出油脂與香氣。

  • 加入香菇、蝦米、油蔥酥炒香。

    加入香菇、蝦米、油酥炒香。

  • 加入白蘿蔔絲與香菇水ㄧ起煨煮至蘿蔔熟軟呈半透明狀。

    加入白蘿蔔絲與香菇水ㄧ起煨煮至蘿蔔熟軟呈半透明狀。

  • 將步驟3倒入調好的粉漿中拌勻。

    將步驟3倒入調好的粉漿中拌勻。

  • 在模具中塗上一層薄薄的食用油(材料外),倒入步驟4,大火蒸一小時。

    在模具中塗上一層薄薄的食用油(材料外),倒入步驟4,大火蒸一小時。

  • 牙籤穿透糕體無沾黏即已熟透,取出放涼即可倒扣切塊,香煎或炒食都美味喔!

    牙籤穿透糕體無沾黏即已熟透,取出放涼即可倒扣切塊,香煎或炒食都美味喔!

小撇步

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貓兒食堂 528 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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