【厚生廚房】泰式涼拌雞絲

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上菜囉~再來一道酸甜辣的泰式涼拌雞絲,加入了大量的蔬菜,不只清爽美味還能攝取更多的纖維喔!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/149

食材

雞里肌肉 300克
洋蔥 1顆
小黃瓜 3條
紅蘿蔔 1條
小蕃茄 適量
香菜 少許
檸檬 1顆
花生 少許
「醬汁」泰式莎莎醬 適量
「醬汁」魚露 少許
  • 1雞胸肉蒸熟、放涼後剝絲備用。
  • 2小黃瓜、紅蘿蔔分別切絲、加一小匙鹽抓勻,泡水放置冰箱冰鎮約30分鐘備用(去除生澀味)。
  • 3洋蔥切絲泡在冷開水中冷藏(去嗆辣味),小蕃茄切成4等份備用。
  • 4花生,原味、去皮(加在剉冰那種)略敲碎,香菜切末備用。
  • 5泰式莎莎醬跟檸檬汁以2:1的比例調勻,魚露視個人口味加入(千萬要慢加,以免過鹹)。
  • 6除了香菜、碎花生之外,將所有食材拌均勻,最後撒上香菜、碎花生即可。
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小撇步

可將雞胸肉洗淨放在盤中撒上少許太白粉,兩面按壓再放進蒸鍋,口感軟嫩喔!

2012/04/19 發表 3.5 萬 瀏覽

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