黑木耳乾煸肉末四季豆.柯媽媽の植物燕窩

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這道菜不僅少油,料理步驟也不繁瑣,四季豆本身還能帶有爽脆的口感,吃來微辣開胃、鹹香適宜,最後記得多準備一些白飯,因為實在太下飯,讓人不自覺會想多扒個幾口來滿足味蕾。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

四季豆 1把
豬絞肉 200克
辣椒 1根
香菇昆布黑菇醬 1/4罐
醬油 1大匙
米酒 1大匙
  • 1準備香菇昆布黑菇醬、豬絞肉、四季豆與辣椒等食材。
  • 2四季豆洗淨後,去頭、去尾也去絲、並分切成段;香菇昆布黑菇醬自玻璃罐夾出後,用菜刀稍為剁碎;辣椒洗淨後則分切成丁狀備用。
  • 3將豬絞肉直接下鍋炒乾至熟,同時並加入些許米酒與醬油拌炒去腥。
  • 4將四季豆直接下鍋與豬絞肉一同拌炒,翻炒到四季豆至熟透為止。
  • 5起鍋前再加入已切成丁的香菇昆布黑菇醬與辣椒,稍微拌炒一下即可。
  • 6吃來微辣開胃、鹹香適宜,四季豆本身還能帶有爽脆的咀嚼口感!
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小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2017/03/04 發表 2,324 瀏覽

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討論共 1 則

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黑木耳呢?

4 months ago
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作者回應

您好,此道料理主要搭配「黑木耳菇菇醬」一同完成,在口味選擇上,則以香菇昆布黑菇醬為主,因此在成品圖上看到的黑色食材,便是黑木耳本身,謝謝!

4 months ago