野箘雞肉意大利飯
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這是4人份的食譜
食材
意大利米
1杯
雞柳
1大條
鮮冬菇
3隻
白磨菇
5隻
雞湯
1杯半
白酒
2湯匙
乾香草（parsley)
少許
巴馬臣芝士碎
1.5湯匙
牛油
2湯匙
洋蔥
半個
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1雞柳先用鹽，黑胡椒醃至少1小時，之後下平底鑊煎至兩邊金黃，放涼後切成粒。 -
2洋蔥切粒備用
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3雜箘用濕紙巾抺乾淨再切片
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4雞湯要先煮沸
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5平底鑊先下一小片牛油和洋蔥炒至金黃
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6之後下意大利米快拌，加入白酒煮1-2分鐘，讓白酒酒精揮發。之後再下3湯匙熱雞湯，期間不停攪拌米飯，當肽雞湯被米吸收後再下3湯匙雞湯，不斷重複這步驟直到米飯半熟（可先自行試食看看米的生熟度，半熟會米飯中間還有少少硬身。）過程大約10-15分鐘。
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7加入之前已煮好的雞肉粒和雜箘，再下雞湯煮，再蓋上蓋子煮大約5-10分鐘至米飯熟透，關火，加入冰凍牛油粒和芝士碎拌勻即成。
小撇步
請大家自行因應鍋的大小，爐的火力自行調教煮的時間。
每種不同雞湯有不同味道，應自行試味再加以調味。