野箘雞肉意大利飯

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這是4人份的食譜

食材

意大利米 1杯
雞柳 1大條
鮮冬菇 3隻
白磨菇 5隻
雞湯 1杯半
白酒 2湯匙
乾香草(parsley) 少許
巴馬臣芝士碎 1.5湯匙
牛油 2湯匙
洋蔥 半個
  • 1雞柳先用鹽,黑胡椒醃至少1小時,之後下平底鑊煎至兩邊金黃,放涼後切成粒。
  • 2洋蔥切粒備用
  • 3雜箘用濕紙巾抺乾淨再切片
  • 4雞湯要先煮沸
  • 5平底鑊先下一小片牛油和洋蔥炒至金黃
  • 6之後下意大利米快拌,加入白酒煮1-2分鐘,讓白酒酒精揮發。之後再下3湯匙熱雞湯,期間不停攪拌米飯,當肽雞湯被米吸收後再下3湯匙雞湯,不斷重複這步驟直到米飯半熟(可先自行試食看看米的生熟度,半熟會米飯中間還有少少硬身。)過程大約10-15分鐘。
  • 7加入之前已煮好的雞肉粒和雜箘,再下雞湯煮,再蓋上蓋子煮大約5-10分鐘至米飯熟透,關火,加入冰凍牛油粒和芝士碎拌勻即成。
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小撇步

請大家自行因應鍋的大小,爐的火力自行調教煮的時間。
每種不同雞湯有不同味道,應自行試味再加以調味。

2017/03/01 發表 629 瀏覽

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