三鮮餃子

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自家製三鮮餃子,用上半肥瘦豬肉+瘦豬肉+鮮蝦+鮮冬菇,吃得出的鮮味~~一路包一路被鮮冬菇及紹酒的香味吸引住~~包好立即蒸一打來試試當宵夜吃😅😜
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食材 (2 人份 30 分鐘

半肥瘦豬絞肉 200g
瘦豬絞肉 200g
蝦仁(切粒) 200g
鮮冬菇(切粒) 1碗
餃子皮 1斤
調味料
生抽 2湯匙
麻油 1湯匙
1茶匙
1茶匙
紹酒 1.5湯匙
生粉 1湯匙
2湯匙
  • 1 豬絞肉混合,蝦仁沖洗乾淨切粒,冬菇洗淨去蒂切粒~~
  • 2 所有材料加入調味料混合,順時針方向攪拌,直至餡料有黏性及吸收晒所有水份,這個步驟我戴了手套用手搓勻,用手的感覺較易混合得好~~ 然後放入雪櫃雪2小時,目的是包的時候保持水份,餡料有黏性不鬆散~~
  • 3 餡料雪好就可以拿來包餃子了~ 準備一小碟水,用來點在餃子皮邊緣位置,易於封口~~
  • 4 包餃子方法有好多,用自己喜歡的便成了~我喜歡這種包法~~
  • 5 餡料太香喇~未包晒都忍不住要先煮1打當宵夜~~
  • 6 蒸好的餃子,又香又juicy~~滿滿的肉汁秘訣在於混合餡料時水份要足夠~~
  • 7 繼續包包包,這裡1斤的餃子皮及我的餡料份量大約可以包75隻餃子~~
  • 8 最後完全用完餡料~~ 未即時煮的餃子可放冰箱儲存~~
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小撇步

混合餡料要有足夠的水份,及雪過餡料才包,包的過程不鬆散,煮好後又會充滿肉汁~~

2016/06/22 發表 1,055 瀏覽

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