免炸香酥雞
描述
最近小潔不時會開啟榮總餐的一週飲食配合，因此對於家裡兩個正在發育期的小孩也會有多一點的飲養調整，盡量少油少鹽少炸，多以蒸煮滷拌烤的方式，保留食材的原味，也能多一份健康。
步驟
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雞胸肉切成等厚適量大小
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加入醃料拌至水份吸收，靜置20分待入味
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取一炒鍋，不加油，放入麵包粉、香蒜粉(增添風味)小火炒至上色
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※避免燒焦，需不停翻炒(若使用玉米脆片取代麵包粉，就可省略炒的步驟)
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雞肉依序均勻裹上麵粉→蛋液→麵包粉
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稍微按壓一下，以利吸附；烤箱預熱160度，烤25分鐘
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剪開肉塊確認熟透即完成
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※雞胸肉要中溫慢慢烤，肉質才不會老澀呦
![加入[醃料]拌至水份吸收，靜置20分待入味](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F928266%2F5d625d8926db0536.jpg&width=800)
小撇步
雞胸肉含有豐富蛋白質且帶很少的脂肪, 不只營養又取得容易。將其切成適量的大小, 加入清水、牛奶拌至水份吸收, 再調味醃約20分待入味。裹上麵粉、蛋汁及乾鍋炒上色的麵包粉, 送進預熱至160度的烤箱中, 中溫烤25分鐘~ 就可嚐到外酥內柔嫩、免油炸的香酥雞嚕~^^
