洋蔥燒雞肉
描述
這道料理很家常,但它喚起我很強烈的味覺記憶,是我小時候媽媽常會製作的味道!利用洋蔥的清甜與雞肉同煮,整道料理就好吃的不得了!除了雞肉軟嫩Q彈,裡頭湯汁是由洋蔥與雞肉釋出的!非常鮮甜,拌飯非常美味!別浪費了.
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步驟
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雞肉洗淨擦乾(皮才容易間的上色),洋蔥切大塊狀,胡蘿蔔切環狀,蔥切段狀 **開始料理: 入鍋放少許油,放入雞肉,雞皮先貼鍋面,將雞肉雙面煎上色,上色之後雞肉盛起備用
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利用剛才煎雞肉剩下的油脂,炒香洋蔥與胡蘿蔔
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加入剛才已煎上色的雞肉與備好的薑片
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加入調味料,糖.醬油.酒.醬油,依各家鹹度不同可自行斟酌用量, 醬油加多少酒就加多少!不另外加水!因為洋蔥會釋出很多湯汁! 之後翻炒至食材沾附醬汁上色香氣釋出,蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘,燜煮時間可依雞肉的肉質去斟酌燜煮時間長短,我這邊購買的雞肉不耐久煮,久煮會柴
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中途約8分鐘時我會再開鍋蓋,翻炒一下,讓食材入味上色更均勻,加入蔥段
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全程15分鐘上色入味即起鍋,別忘記!裡頭湯汁是由洋蔥與雞肉釋出的!非常鮮甜,拌飯非常美味!別浪費了
