雞肉丸鮮蔬鍋
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火鍋季節到來，鮮甜的食材帶來鮮美健康的湯頭，簡單的做法就可以美味上桌唷！
食譜提供：林曼芬
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
白肉雞胸肉
1/2片
蝦仁起司火鍋料
3片
起司包
5個
紅蘿蔔
100公克
白蘿蔔
200公克
白果仁
1小包
小黃瓜
1根
柴魚片
40公克
薑
1茶匙
元昆布（約10 公分）
1張
水
500公克
調味料
鹽
1茶匙
酒
1茶匙
地瓜粉
2茶匙
白胡椒
1/2茶匙
冷壓芝麻油
1茶匙
-
1將元昆布上的砂和污垢擦拭乾淨，鍋中放入元昆布與水，以中火煮至鍋底開始冒泡時，將元昆布取出，等水煮沸後將柴魚片全倒入鍋中立刻熄火，撈除表面的沫渣，等柴魚片全部沈澱至鍋底，篩網架在碗上，蓋上擰乾潮濕的紗布，將湯汁倒入讓湯汁慢慢滴入碗中 -
2薑切碎或磨泥，雞胸肉剁泥（可用機器打泥）加入薑、鹽、酒、地瓜粉、白胡椒粉、冷壓芝麻油拌勻捏成丸子
-
3紅蘿蔔、白蘿蔔切片或滾刀塊放入昆布柴魚高湯中煮至快熟時，加入蝦仁起司火鍋料、起司包、白果仁、雞肉丸，待食材都煮熟時加入小黃瓜，再以鹽調味，起鍋前灑上白胡椒粉提味
