百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Beth
650 食譜 2,189 粉絲

鮮肉餛飩/紅油抄手

鮮肉餛飩/紅油抄手

描述

鮮肉餛飩要吃起來美味多汁,訣竅就是用蔥薑水「打水」,包好的餛飩直接煮湯、加麵條,或是加上紅油做成紅油抄手都好吃。

473 說讚 1 留言

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

鮮肉餛飩
紅油(2-3人份)
看全部食材 

步驟

  • 蔥切末與薑泥泡在200cc的水中半小時,將蔥薑末瀝乾,成為蔥薑水;蔥薑末留下備用

    切末與泥泡在200cc的水中半小時,將末瀝乾,成為水;末留下備用

  • 豬絞肉加入鹽、糖、酒、醬油用一雙筷子朝同一方向攪拌至有黏性,加入韭菜末拌勻;蔥薑水分3-4次加入絞肉餡,戴上手套繼續朝同一方向攪拌餡料,這是「打水」,每次都拌到看不見水再加入新的蔥薑水即可,餡料會越來越細緻成糊狀,將餡料冰在冷藏1小時

    豬絞肉加入鹽、糖、酒、醬油用一雙筷子朝同一方向攪拌至有黏性,加入韭菜末拌勻;水分3-4次加入絞肉餡,戴上手套繼續朝同一方向攪拌餡料,這是「打水」,每次都拌到看不見水再加入新的水即可,餡料會越來越細緻成糊狀,將餡料冰在冷藏1小時

  • 餡料冰好後,取1小匙的餡料放在餛飩皮一角,向中間折2折,再將2邊的一邊沾水黏向另一邊

    餡料冰好後,取1小匙的餡料放在餛飩皮一角,向中間折2折,再將2邊的一邊沾水黏向另一邊

  • 用小張的餛飩皮可包85-90個餛飩

    用小張的餛飩皮可包85-90個餛飩

  • 鍋中燒水滾開後,放入餛飩煮至餛飩浮起即可,約6分鐘

    鍋中燒水滾開後,放入餛飩煮至餛飩浮起即可,約6分鐘

  • 另起一鍋將紅油的材料小火加熱2-3分鐘有香氣即可熄火,瀝除香料,就是紅油

    另起一鍋將紅油的材料小火加熱2-3分鐘有香氣即可熄火,瀝除香料,就是紅油

  • 將煮好的餛飩放入碗中,加入部分步驟1留下的蔥薑末,再舀入1大匙紅油即可,也可以加入白芝麻增加香氣

    將煮好的餛飩放入碗中,加入部分步驟1留下的末,再舀入1大匙紅油即可,也可以加入白芝麻增加香氣

小撇步

餛飩冰在冷凍變硬後,就可以用塑膠袋分裝冷凍保存。
若是餡料包不完可以加豆腐做成丸子,餛飩皮包不完則可以切長條當麵條煮。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

2 萬 瀏覽
avatar
Beth 650 食譜 2,189 粉絲

喜歡做料理, 希望不用出國也可以自己做出世界各地的美食 歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛 https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜 豆腐 蕃茄燉牛肉 金針菇 炒飯 麻婆豆腐 糖醋排骨 酸辣湯 櫛瓜 杏鮑菇 香菇雞湯 台式泡菜 低脂高蛋白 四季豆 早餐 雞肉 鮭魚 地瓜 粽子 義大利麵 白菜滷 玉米濃湯 糖葫蘆 雞蛋豆腐 花椰菜 茄子 娃娃菜 菠菜 竹筍 雞胸肉 三杯雞 番茄炒蛋 馬鈴薯燉肉 南瓜 打拋豬 雞湯 小黃瓜 餅乾 滷肉 家常菜 馬鈴薯 蒸蛋 瓜仔肉 排骨 炒麵 湯麵 番茄 高麗菜飯 涼拌小黃瓜