芋頭米粉【史雲生】
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利用現成高湯，就可以輕鬆做出傳統芋頭米粉湯。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
米粉/炊粉
0.5包
芋頭
200g
豬絞肉
200g
香菇
4~5朵
蝦米
1小把
韭菜
3根
高湯
500ml
食用水
適量
調味料
醬油
1大匙
白糊椒
撒2下
五香粉
撒1下
油蔥酥
1匙
鹽巴(可省)
1小匙
-
1先備好以上食材 -
21.香菇洗淨後切片 2.韭菜洗淨後切長段
-
3米粉川燙，約3分鐘，撈起備用。
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4熱鍋，倒入適量油，將芋頭每面煎的有點微恰，盛盤備用。
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5同鍋不需清洗，先下香菇煸乾，依序爆香蝦米及絞肉。
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6加入醬油+白糊椒+五香粉+油蔥酥。
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7加入高湯+食用水滾沸。
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81.加入米粉 2.再加入芋頭，煮熟。 3.最後加入韭菜，悶個30秒。 4.最後視情況加入鹽巴調味
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9
小撇步
1.步驟五，若加多油煎芋頭，要把油撈點起來;反之若不夠油可視情況加點油。
2.步驟四不建議省略
3.米粉很會吸湯汁，湯汁不夠再加。