芋頭米粉【史雲生】

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利用現成高湯,就可以輕鬆做出傳統芋頭米粉湯。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

米粉/炊粉 0.5包
芋頭 200g
豬絞肉 200g
香菇 4~5朵
蝦米 1小把
韭菜 3根
高湯 500ml
食用水 適量
調味料
醬油 1大匙
白糊椒 撒2下
五香粉 撒1下
油蔥酥 1匙
鹽巴(可省) 1小匙
  • 1先備好以上食材
  • 21.香菇洗淨後切片 2.韭菜洗淨後切長段
  • 3米粉川燙,約3分鐘,撈起備用。
  • 4熱鍋,倒入適量油,將芋頭每面煎的有點微恰,盛盤備用。
  • 5同鍋不需清洗,先下香菇煸乾,依序爆香蝦米及絞肉。
  • 6加入醬油+白糊椒+五香粉+油蔥酥。
  • 7加入高湯+食用水滾沸。
  • 81.加入米粉 2.再加入芋頭,煮熟。 3.最後加入韭菜,悶個30秒。 4.最後視情況加入鹽巴調味
  • 9
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小撇步

1.步驟五,若加多油煎芋頭,要把油撈點起來;反之若不夠油可視情況加點油。
2.步驟四不建議省略
3.米粉很會吸湯汁,湯汁不夠再加。

2017/02/27 發表 2,718 瀏覽

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