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花香菇の草帽
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80 食譜 286 粉絲

芋頭米粉【史雲生】

芋頭米粉【史雲生】

描述

利用現成高湯，就可以輕鬆做出傳統芋頭米粉湯。

176 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 先備好以上食材

    先備好以上食材

  • 1.香菇洗淨後切片 2.韭菜洗淨後切長段

    1.香菇洗淨後切片 2.韭菜洗淨後切長段

  • 米粉川燙，約3分鐘，撈起備用。

    米粉川燙，約3分鐘，撈起備用。

  • 熱鍋，倒入適量油，將芋頭每面煎的有點微恰，盛盤備用。

    熱鍋，倒入適量油，將芋頭每面煎的有點微恰，盛盤備用。

  • 同鍋不需清洗，先下香菇煸乾，依序爆香蝦米及絞肉。

    同鍋不需清洗，先下香菇煸乾，依序爆香蝦米及絞肉。

  • 加入醬油+白糊椒+五香粉+油蔥酥。

    加入醬油+白糊椒+五香粉+油蔥酥。

  • 加入高湯+食用水滾沸。

    加入高湯+食用水滾沸。

  • 1.加入米粉 2.再加入芋頭，煮熟。 3.最後加入韭菜，悶個30秒。 4.最後視情況加入鹽巴調味

    1.加入米粉 2.再加入芋頭，煮熟。 3.最後加入韭菜，悶個30秒。 4.最後視情況加入鹽巴調味

小撇步

1.步驟五，若加多油煎芋頭，要把油撈點起來;反之若不夠油可視情況加點油。
2.步驟四不建議省略
3.米粉很會吸湯汁，湯汁不夠再加。

4,404 瀏覽
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花香菇の草帽 80 食譜 286 粉絲

花香菇的食譜大部份是煮給家裡的小香菇吃，所以調味料都比較少，若重口味的人可以視情況調整。

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