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梅漬番茄

2012/04/17 發表 列印
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返家時,母親正好採收了一批無農藥的黃色小番茄,順手整理一包讓我帶回賃屋處。
想想、天氣也漸漸熱了,不如做成梅漬番茄,酸酸甜甜地好開胃。
不難的一道小點,初次試作,倒還不壞。

食材

  • 番茄 適量
  • 話梅 六至八顆
  • 冰糖 適量
  • 檸檬 兩顆
  • 1000C.C
  • 1 煮滾熱水,加上糖與話梅,擠上檸檬汁熬煮十至十五分鐘,將梅子的味道煮出來,熄火放涼。 甜度依個人口味可再做調整。
  • 2 番茄洗淨,在底部劃上十字以便去皮,留意不要割得太深。
  • 3 另備一鍋水,煮滾後將番茄放入約三十秒至一分鐘,撈起,沖冷水降溫,用手輕輕一剝即可去皮。
  • 4 取一深底容器將番茄和醬汁放入,置於冰箱約三天即入味,可以慢慢享用。
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小撇步

冰糖可以代換成蜂蜜、麥芽糖;話梅亦可以改成烏梅;梅醋替代檸檬汁,如果擔心太酸可以省略。自然,番茄也可以改用牛番茄。以上材料都可以依照個人喜好和家中材料去替換,不必拘泥。
若想保留梅子香氣和擔心酸度,煮好糖水後再放入,加上蜂蜜調味會另有一番風味。

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