【東煮】十分鐘料理-醬煎豬排+豬肉軟嫩妙招 Sauce Soy Pork Chop + brining pork

Name: 【東煮】十分鐘料理-醬煎豬排+豬肉軟嫩妙招 Sauce Soy Pork Chop + brining pork by USATODAY
Ingredients: 醬油 .; 米酒 .; 蔥、蒜泥、薑泥、 .; 糖 .; 一咪咪雞粉 .; 泡過鹽水的豬排 .

描述

http://usatoday.pixnet.net/blog/post/37189274

這種隨當天心意煮出來的醬煎豬排
真的是隨便放材料
不過豬排事前的準備動作很重要......

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食材

步驟

醃肉懶人法就是把全部的東西丟進密封袋裡面今天的心情想吃醬煎醬油、米酒、蔥、蒜泥、薑泥、糖、一咪咪雞粉和泡過鹽水的豬排醃製約半個小時
中火慢煎至雙面出現醬色
不到十分鐘就完嘍

小撇步

前一晚或是要上班前
把豬肉放入冷水中，加上1匙鹽巴再放入冰箱內
(正確比例是1杯鹽對16杯水)
隔天或回家後，瀝乾豬肉就可以開始醃製嘍

這樣泡鹽水的原理很有趣
因為豬肉會像海綿一樣把水吸到肉裡去
但鹽千萬不能放太多，否則會影響豬肉風味
這樣做讓肉變的很軟嫩又濕潤，不用加蛋白，就有軟化蛋白質的效果
豬肉吃起來不會乾乾澀澀

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2012/04/16 發表