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【東煮】十分鐘料理-醬煎豬排+豬肉軟嫩妙招 Sauce Soy Pork Chop + brining pork

【東煮】十分鐘料理-醬煎豬排+豬肉軟嫩妙招 Sauce Soy Pork Chop + brining pork

描述

http://usatoday.pixnet.net/blog/post/37189274

這種隨當天心意煮出來的醬煎豬排
真的是隨便放材料
不過豬排事前的準備動作很重要......

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步驟

  • 醃肉懶人法就是把全部的東西丟進密封袋裡面
今天的心情想吃醬煎
醬油、米酒、蔥、蒜泥、薑泥、糖、一咪咪雞粉
和泡過鹽水的豬排醃製約半個小時

    醃肉懶人法就是把全部的東西丟進密封袋裡面 今天的心情想吃醬煎 醬油、米酒、泥、泥、糖、一咪咪雞粉 和泡過鹽水的豬排醃製約半個小時

  • 中火慢煎至雙面出現醬色

    中火慢煎至雙面出現醬色

  • 不到十分鐘就完嘍

    不到十分鐘就完嘍

小撇步

前一晚或是要上班前
把豬肉放入冷水中,加上1匙鹽巴再放入冰箱內
(正確比例是1杯鹽對16杯水)
隔天或回家後,瀝乾豬肉就可以開始醃製嘍

這樣泡鹽水的原理很有趣
因為豬肉會像海綿一樣把水吸到肉裡去
但鹽千萬不能放太多,否則會影響豬肉風味
這樣做讓肉變的很軟嫩又濕潤,不用加蛋白,就有軟化蛋白質的效果
豬肉吃起來不會乾乾澀澀

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