【東煮】十分鐘料理-醬煎豬排+豬肉軟嫩妙招 Sauce Soy Pork Chop + brining pork

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這種隨當天心意煮出來的醬煎豬排
真的是隨便放材料
不過豬排事前的準備動作很重要......

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食材

醬油 .
米酒 .
蔥、蒜泥、薑泥、 .
.
一咪咪雞粉 .
泡過鹽水的豬排 .
  • 1 醃肉懶人法就是把全部的東西丟進密封袋裡面 今天的心情想吃醬煎 醬油、米酒、蔥、蒜泥、薑泥、糖、一咪咪雞粉 和泡過鹽水的豬排醃製約半個小時
  • 2 中火慢煎至雙面出現醬色
  • 3 不到十分鐘就完嘍
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小撇步

前一晚或是要上班前
把豬肉放入冷水中,加上1匙鹽巴再放入冰箱內
(正確比例是1杯鹽對16杯水)
隔天或回家後,瀝乾豬肉就可以開始醃製嘍

這樣泡鹽水的原理很有趣
因為豬肉會像海綿一樣把水吸到肉裡去
但鹽千萬不能放太多,否則會影響豬肉風味
這樣做讓肉變的很軟嫩又濕潤,不用加蛋白,就有軟化蛋白質的效果
豬肉吃起來不會乾乾澀澀

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2012/04/16 發表 1.7 萬 瀏覽

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