【東煮】十分鐘料理-醬煎豬排+豬肉軟嫩妙招 Sauce Soy Pork Chop + brining pork
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這種隨當天心意煮出來的醬煎豬排
真的是隨便放材料
不過豬排事前的準備動作很重要......
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食材
醬油
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米酒
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蔥、蒜泥、薑泥、
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糖
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一咪咪雞粉
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泡過鹽水的豬排
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1醃肉懶人法就是把全部的東西丟進密封袋裡面 今天的心情想吃醬煎 醬油、米酒、蔥、蒜泥、薑泥、糖、一咪咪雞粉 和泡過鹽水的豬排醃製約半個小時 -
2中火慢煎至雙面出現醬色
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3不到十分鐘就完嘍
小撇步
前一晚或是要上班前
把豬肉放入冷水中，加上1匙鹽巴再放入冰箱內
(正確比例是1杯鹽對16杯水)
隔天或回家後，瀝乾豬肉就可以開始醃製嘍
這樣泡鹽水的原理很有趣
因為豬肉會像海綿一樣把水吸到肉裡去
但鹽千萬不能放太多，否則會影響豬肉風味
這樣做讓肉變的很軟嫩又濕潤，不用加蛋白，就有軟化蛋白質的效果
豬肉吃起來不會乾乾澀澀
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