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份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉
460g
低筋麵粉
100g
速發酵母
6g
砂糖
50g
6g
2個
鮮奶
220ml
無鹽奶油
80g
表面裝飾
杏仁角
適量
蛋液
適量
  • 1
    無鹽奶油切小塊放室溫回軟
  • 2
    將高粉。低粉。速發酵母。糖。鹽巴放入容器攪打均勻(鹽巴和酵母不可放在一起唷)
  • 3
    加入無鹽奶油。鮮奶跟兩顆蛋液,繼續攪打成糰,至麵糰無粉粒
  • 4
    將麵糰取出放入容器中蓋上蓋子,發酵1小時
  • 5
    取出容器放置冰箱冷藏進行低溫發酵6-10小時
  • 6
    拿出麵糰退冰1小時
  • 7
    以桿麵棍桿出空氣,並分8等份,各128克
  • 8
    小麵糰整型成水滴型,以桿麵棍從中間往上及往下桿平
  • 9
    從上往下慢慢捲起
  • 10
    再發酵50分鐘
  • 11
    表面刷上蛋液,灑上杏仁角
  • 12
    放入預熱的烤箱上下各180度,烤30分鐘即可出爐
2017/02/25 發表 4,075 瀏覽
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