奶油麵包捲
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份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
高筋麵粉
460g
低筋麵粉
100g
速發酵母
6g
砂糖
50g
鹽
6g
蛋
2個
鮮奶
220ml
無鹽奶油
80g
表面裝飾
杏仁角
適量
蛋液
適量
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1無鹽奶油切小塊放室溫回軟
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2將高粉。低粉。速發酵母。糖。鹽巴放入容器攪打均勻（鹽巴和酵母不可放在一起唷）
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3加入無鹽奶油。鮮奶跟兩顆蛋液，繼續攪打成糰，至麵糰無粉粒
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4將麵糰取出放入容器中蓋上蓋子，發酵1小時
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5取出容器放置冰箱冷藏進行低溫發酵6-10小時
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6拿出麵糰退冰1小時
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7以桿麵棍桿出空氣，並分8等份，各128克 -
8小麵糰整型成水滴型，以桿麵棍從中間往上及往下桿平
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9從上往下慢慢捲起
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10再發酵50分鐘
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11表面刷上蛋液，灑上杏仁角
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12放入預熱的烤箱上下各180度，烤30分鐘即可出爐
