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Jing's Kitchen
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奶油麵包捲

奶油麵包捲

描述

好香,超鬆軟
https://www.facebook.com/jingsbaking/

202 說讚 1 一起做

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

表面裝飾

步驟

  • 無鹽奶油切小塊放室溫回軟

  • 將高粉。低粉。速發酵母。糖。鹽巴放入容器攪打均勻(鹽巴和酵母不可放在一起唷)

  • 加入無鹽奶油。鮮奶跟兩顆蛋液,繼續攪打成糰,至麵糰無粉粒

  • 將麵糰取出放入容器中蓋上蓋子,發酵1小時

  • 取出容器放置冰箱冷藏進行低溫發酵6-10小時

  • 拿出麵糰退冰1小時

  • 以桿麵棍桿出空氣,並分8等份,各128克

    以桿麵棍桿出空氣,並分8等份,各128克

  • 小麵糰整型成水滴型,以桿麵棍從中間往上及往下桿平

    小麵糰整型成水滴型,以桿麵棍從中間往上及往下桿平

  • 從上往下慢慢捲起

    從上往下慢慢捲起

  • 再發酵50分鐘

    再發酵50分鐘

  • 表面刷上蛋液,灑上杏仁角

    表面刷上蛋液,灑上杏仁

  • 放入預熱的烤箱上下各180度,烤30分鐘即可出爐

    放入預熱的烤箱上下各180度,烤30分鐘即可出爐

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