[Hsunhui幸福味] 奶油麵包捲

Hsunhui

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有 7 人跟著做

自己動手做沒有添加物的麵包最安心，從烤箱出爐後蓬鬆柔軟的奶油麵包捲，是小朋友的最愛!也可以在麵包中夾上起司與火腿，鹹口味非常適合當早餐，在配上一杯鮮奶，營養滿點!!

份量

4 人份

熱量

食材

高筋麵粉

200g

低筋麵粉

50g

紅糖

2大匙

鹽

1/2小匙

蛋

1顆

奶油

20g

鮮奶

130ml

即溶酵母粉

1小匙

1
先將高低筋麵粉過篩，加入酵母、鹽、紅糖(我用的是日本三溫糖，若沒有用紅糖替代即可)，再用筷子攪拌均勻!
2
將蛋打散過篩，25g加入鮮奶稀釋，剩餘放入冰箱冷藏，用來增添光擇用。再將稀釋蛋液倒入麵粉中拌勻，直到沒有結塊後加入奶油揉和，揉到麵糰不沾手後就可移至揉麵粄(或桌上)，以雙手揉和約10分鐘左右，直到表面光滑為止，續將麵糰整成圓球狀放入攪拌盆，蓋上保鮮膜，放入自製發酵箱中50分鐘，進行第一次發酵到膨脹兩倍大。
3
取出麵糰輕壓出空氣，分割成8等份，接口朝下揉成圓球狀，接著蓋上擰乾的濕布，靜置醒麵10分鐘。
4
麵糰醒好後，先輕壓出空氣，壓成橫長的橢圓形，開始黏合時，請將右側拉長成細長形，再捏出水滴般形狀!
5
接縫出朝上，從上方輕壓麵糰數次，再以擀麵棍擀成上寬下窄的狹成形，朝下擀的時後，另一手可以一邊往下稍微拉扯麵糰。
6
從寬的一端朝較狹長的一端捲起，捲的時候需輕輕滾動，外型才能飽滿圓滾，接縫處朝下，排在已鋪上烤盤紙的烤盤上，蓋上擰乾濕布，在室溫下進行第二次發酵，約40分鐘，烤箱190度預熱。
7
二次發酵結束後，在麵糰上刷上一層薄薄蛋液，增添光擇，放入烤箱烘烤15分鐘，表面成金黃色即可!