【麥典實作工坊】草莓奶露麵包
描述
香濃的奶露麵包不只剛烤好的時候好吃，用袋子包好放進冰箱裡冷藏涼透，奶露餡和當季草莓冰冰涼涼的更是好美味喔!
鮮草莓也可以用藍莓、奇異果、香蕉片、橘子片..來取代，多姿多采。
份量
9
人份
時間
120
分鐘
食材
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250公克
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3公克
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15公克
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15公克
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3公克
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15公克
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20公克
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60公克
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15公克
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15公克
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75公克
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20公克
看全部食材
步驟
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1. 除奶油外其他材料揉至麵糰光滑，再加入室溫軟化的奶油，揉至麵糰拉開會有薄膜。 ★參考使用【9分鐘不思議揉麵法-麥典333】 https://icook.tw/recipes/168240
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放在容器中，蓋上溼布或保鮮膜防止表面乾皮，在溫暖的地方發酵60分鐘，直到麵糰長到二倍大。 （等待發酵的空檔可以準備奶露餡，作法請看小秘訣）
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發酵好的麵糰平均分割成9等份(每份約55g)，將麵糰一一滾圓。
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用溼布或保鮮膜蓋好，靜置20分鐘，讓麵糰鬆馳一下。
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用擀麵棍將麵糰擀薄成長的橢圓狀後，捲起成圓筒狀 (長約8-9公分)，收口朝下。
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捲好的麵糰，放在烤盤上進行最後發酵。 每個麵糰中間要留適當的發酵空間。
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在溫暖的地方發酵60分鐘，讓麵糰長到原來的2倍大。 (發酵結束前的15分鐘把烤箱打開來預熱上火210 ℃ /下火170 ℃) 進烤箱前在表面上刷上全蛋液。
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用刀子在正中間劃一刀
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擠入一小條奶油
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灑上一點砂糖裝飾
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放進預熱好上火210 ℃ /下火170 ℃的烤箱中，烤7-8分鐘
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烤好後要放到全涼，切開後夾入做好的奶露餡、新鮮水果，灑上一點裝飾用的糖粉。 完成！
小撇步
1. 奶露餡做法：先將奶油、糖、煉乳稍微打到泛白微發，最後加入奶粉拌勻。材料依步驟一樣一樣慢慢下，攪拌均勻口感會更加細緻。
2. 鮮草莓也可以用藍莓、奇異果、香蕉片、橘子片..等水果來取代。
3. 發酵的時候，可以將麵糰放進烤箱或微波爐中，不需要啟動電源，在箱中放進一杯熱水，熱氣和水蒸氣就會在箱中形成適合的發酵濕度和溫度。
