【麥典實作工坊】草莓奶露麵包 香濃的奶露麵包不只剛烤好的時候好吃,用袋子包好放進冰箱裡冷藏涼透,奶露餡和當季草莓冰冰涼涼的更是好美味喔! 鮮草莓也可以用藍莓、奇異果、香蕉片、橘子片.....

【麥典實作工坊】草莓奶露麵包


麥典實作工坊
93 食譜 3,343 粉絲
收藏 839 留言 0
17 人跟著做 Thumb 0da1749e258d5a2c Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

香濃的奶露麵包不只剛烤好的時候好吃,用袋子包好放進冰箱裡冷藏涼透,奶露餡和當季草莓冰冰涼涼的更是好美味喔!
鮮草莓也可以用藍莓、奇異果、香蕉片、橘子片..來取代,多姿多采。

份量
9 人份
時間
120 分鐘
食材
3公克
15公克
15公克
3公克
15公克
20公克
60公克
15公克
15公克
75公克
20公克
烤焙前
少許
9公克
9公克
奶露餡
100公克
15公克
30公克
25-40公克
數個
看全部食材
  • 1
    1. 除奶油外其他材料揉至麵糰光滑,再加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會有薄膜。 ★參考使用【9分鐘不思議揉麵法-麥典333】 https://icook.tw/recipes/168240
  • 2
    放在容器中,蓋上溼布或保鮮膜防止表面乾皮,在溫暖的地方發酵60分鐘,直到麵糰長到二倍大。 (等待發酵的空檔可以準備奶露餡,作法請看小秘訣)
  • 3
    發酵好的麵糰平均分割成9等份(每份約55g),將麵糰一一滾圓。
  • 4
    用溼布或保鮮膜蓋好,靜置20分鐘,讓麵糰鬆馳一下。
  • 5
    用擀麵棍將麵糰擀薄成長的橢圓狀後,捲起成圓筒狀 (長約8-9公分),收口朝下。
  • 6
    捲好的麵糰,放在烤盤上進行最後發酵。 每個麵糰中間要留適當的發酵空間。
  • 7
    在溫暖的地方發酵60分鐘,讓麵糰長到原來的2倍大。 (發酵結束前的15分鐘把烤箱打開來預熱上火210 ℃ /下火170 ℃ 進烤箱前在表面上刷上全蛋液。
  • 8
    用刀子在正中間劃一刀
  • 9
    擠入一小條奶油
  • 10
    灑上一點砂糖
  • 11
    放進預熱好上火210 ℃ /下火170 ℃的烤箱中,烤7-8分鐘
  • 12
    烤好後要放到全涼,切開後夾入做好的奶露餡、新鮮水果,灑上一點裝飾用的糖粉。 完成!
小撇步

1. 奶露餡做法:先將奶油、糖稍微打到泛白微發,加入煉乳拌勻,最後加入奶粉再打發一下。材料依步驟一樣一樣慢慢下,攪拌均勻口感會更加細緻。
2. 鮮草莓也可以用藍莓、奇異果、香蕉片、橘子片..等水果來取代。
3. 發酵的時候,可以將麵糰放進烤箱或微波爐中,不需要啟動電源,在箱中放進一杯熱水,熱氣和水蒸氣就會在箱中形成適合的發酵濕度和溫度。

2017/02/24 發表 9,377 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
麥典實作工坊
93 食譜 3,343 粉絲

有 17 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

馬卡龍減肥餐獅王洗碗精牛肉麵燒肉芭樂土豆棉花糖壽喜燒蜂蜜芒果史雲生雞湯壽司迷迭香拉麵蛋捲微波爐秋葵WMF快力鍋鑄鐵鍋冰淇淋鮑魚奇異果普格義大利麵醬芋頭南瓜濃湯水果火龍果便當舒肥機Bosch廚師機鳳梨酥枸杞素食臭豆腐早午餐百香果滷味3M真空保鮮盒洛神花水波爐紅豆鳳梨披薩檸檬涼拌小黃瓜奇亞籽虎牌電子鍋泡麵飛利浦IH電子鍋