薄皮夏威夷披薩★平底鍋版無油無糖薄脆餅皮

梁小蝶
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描述

「平底鍋」版的〝無油無糖〞薄脆餅皮披薩~
超懶人級做法,但是挺好吃!
網誌版完整食譜分享:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44710417

(直徑約26cm,6切,1片約120大卡)

食材

70cc
1/4小匙
1/8小匙
1條

步驟

  • 高筋麵粉、水、速發酵母粉及鹽倒入盆中攪拌均勻,蓋上保鮮膜後靜置半小時

    高筋麵粉、水、速發酵母粉及鹽倒入盆中攪拌均勻,蓋上保鮮膜後靜置半小時

  • 移入冰箱冷藏,低溫發酵至少8小時(酵母加很少,所以感覺沒啥發酵是正常的)

    移入冰箱冷藏,低溫發酵至少8小時(酵母加很少,所以感覺沒啥發酵是正常的)

  • 平底鍋鋪一張烘焙紙,從冰箱取出麵團後直接倒在烘焙紙上,用手壓整成薄餅狀,再靜置約半小時

    平底鍋鋪一張烘焙紙,從冰箱取出麵團後直接倒在烘焙紙上,用手壓整成薄餅狀,再靜置約半小時

  • 餅皮上用叉子戳出數個洞,塗上適量番茄醬,再放上大熱狗及鳳梨切片

    餅皮上用叉子戳出數個洞,塗上適量番茄醬,再放上大熱狗及鳳梨切片

  • 上蓋後以小火煎約10分鐘,再撒上低脂焗烤起司絲,續煎約1~2分鐘至起司絲融化即可

    上蓋後以小火煎約10分鐘,再撒上低脂焗烤起司絲,續煎約1~2分鐘至起司絲融化即可

  • 建議用熟食廚房剪刀分切,輕鬆又快速~

    建議用熟食廚房剪刀分切,輕鬆又快速~

小撇步

1.此食譜作法為低溫發酵法,也可直接將麵團放室溫發酵約1小時後進行步驟2
2.平底鍋鋪上烘焙紙,即可不需抹油防沾,取出披薩時也較方便
3.平底鍋不像烤箱有上火烘烤,因此餅皮表面不會呈現金黃色,但確實是熟的
4.此披薩餅皮很薄脆,建議使用熟食廚房剪刀分切會比較方便

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梁小蝶 690 食譜 3,601 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 那麼加酵母的用意是...? 如果不加 是否可以

  • 王怡文
    王怡文

    請問一下,變成麵糊是正常的嗎?

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