金棗果醬
描述
金棗的產季於12~2月份，趁尾聲在宜蘭礁溪採許多新鮮的金棗，每天吃還是吃不完，於是做成了金棗果醬。果醬的製作，費時費工，從清洗金棗、擦乾、去籽、切絲、熬煮、裝罐等步驟，自己動手做，甜度自己調整，無添加防腐劑，煮好的金棗果醬可以加入泡好的紅茶內溫熱喝，喉嚨好舒服；也可以塗抹在烤好的全麥餐包內，淡淡的柑橘香氣好滿足。600公克的金棗僅煮出2小罐果醬，新鮮品嚐、限量享用。
時間
60
分鐘
食材
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600g
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90g
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80cc
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一大匙
步驟
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兩顆柳丁榨汁備用；赤藻糖醇取代砂糖，秤好備用；
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金棗洗淨、擦乾、去籽、切絲備用；
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將去籽金棗絲、柳丁汁、檸檬汁及赤藻糖醇置於鍋內熬煮約20分鐘，必須不停攪拌避免焦掉，待汁收快乾，當果膠成為透明狀即可，趁熱裝罐，鎖緊密封、倒扣，放涼標註日期放置冷藏。
小撇步
1.赤藻糖醇較不影響血糖上升，適合血糖控制的民眾取代砂糖，但成本較高。
2.使用柳丁汁，主要是可減少用糖量，且柳丁仍屬柑橘類，兩者的香氣口感無違和感
3.玻璃罐洗淨後，用烤箱烘乾備用
4.因無添加防腐劑，小罐裝非常適合短時間食用完畢
