快速醉雞
描述
201702忙碌的每一天，晚上卡進下班通勤或其他行程，想預先將晚餐做好，回家馬上上菜。醉雞無非是最佳夥伴，冰鎮隔天煮些麵條加顆蛋、青菜，10分鐘就上菜。如果您也一樣忙碌又不想隨便外食解決晚餐，歡迎一起分享我的醉雞食譜。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將雞腿肉洗乾淨，放入【香料】。
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倒入米酒(看喜好的品牌，我使用的是純度高米酒)蓋過雞腿肉。一杯台啤杯水(外鍋)蒸。但如果您的雞是冷凍(然後前一晚退冰在冷藏室的建議兩杯水)
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電鍋跳起後，悶10分鐘。
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再度倒入米酒蓋過已經蒸熟的雞腿放涼，冰在冷藏室一整晚(因為米酒蒸煮後揮發去腥味了，如不喜歡酒味太重請省略)
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隔天回家就可以拿出立馬享用!
小撇步
1.其實燒酒雞以及醉雞只是一線之隔，燒酒雞就是喝湯，醉雞是將湯去除，只浸泡用。
2.將蒸好的雞刺洞可讓酒味更明顯
3.我剛好搭二月份，在展場買的土雞腿肉(較有韌性)所以蒸的時間較長，大約將近20分鐘，加上10分鐘的放涼。
4.外面賣的白斬雞是使用大鍋老湯去【燙】雞肉變成半熟，所以咬起來骨髓是鮮紅色的。但家裡的電鍋蒸，因為無法掌握得太好，怕拉肚子建議還是蒸熟。
